这款蛋糕去年的时候 做的蛮多

还记得头一次吃到 素在朋友那边

习惯了戚风蛋糕轻盈似云朵的口感

一吃到这个~大呼好吃~~~

棉柔的口感~搭配冰淇淋口感的奶油香缇~真素美味

后来折腾了好多回~包括巧克力口味的~

家人和朋友都说 这个蛋糕真儿真儿的好吃~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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突然想到这个蛋糕

昨天就动手做了~其实做法很简单~

都是基础的不能再基础的东西~可是搭配在一起~效果绝对杠杠的~

哼哼~今天拍的时候~连吃3个的事~偶素不会告诉你们的~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7395ZH00SIGG.gif

=====================~绵软+醇香=北海道戚风杯~=====================

--模具--

此配方用了12个正方形的纸杯

 

--蛋糕体原料--（配方来源于《美味糕点新主张》）

色拉油---60g

牛奶---80g

低粉---110g

蛋黄---80g

RUM酒---1小匙

蛋白---160g

細砂糖---80g

 

--奶油香缇--

蛋黄---30g

细砂糖---30g

低粉---10g

牛奶---140g

香草豆荚---1/4枝

无盐奶油---5g

打发好的淡奶油---40g

 

--制作过程--

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1.蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化

卡仕达酱的照片 是以前做的时候拍的

以前都是2盘3盘的烤~一次性做很多个~

所以量比较大~~~

做法~操作过程都是一样的~~

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2.搅拌至这种状态即可~

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3.筛入低粉,混合均匀

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4.香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来

等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次

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5.将作法4,用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状

可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦

续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态

熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.

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6.等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽

完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!

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7.最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了

这个馅儿可以做这个蛋糕,还可以做泡芙馅儿~很好吃~~很香浓~很冰淇淋~~

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8.用专门挤泡芙馅儿的嘴子,装入裱花袋中~~冷藏保存~

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下面开始制作蛋糕的部分

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9.将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀

再将蛋黄和RUM酒倒入,搅拌均匀.

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10.蛋黄糊 搅拌均匀的样子

打发蛋白的部分..混合啊什么的~~我就不多啰嗦了~~

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11.均匀的挤入纸杯中 约8分满

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12.175~180度25分钟~~

具体情况,根据自己家烤箱情况或者模具大小调整~~~

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13.蛋糕完全冷却后~挤入奶油香缇馅儿~~~

挤的时候~按住花嘴插进蛋糕中~这样花嘴就不会乱动了 ~

=====================~绵软+醇香=北海道戚风杯~=====================

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这款蛋糕其实不少老总都有做过

做过的人都知道的~吃过的人更是懂的~

因为做好放冰箱冷藏的么~~老妈第一次吃的时候 还特意问我

里面的夹馅儿是什么？冰淇淋吗？

嘿嘿~~确实~~这个馅儿浓醇香滑~

个人觉得糖的量可以再做调整减少点~

或者在打发奶油的时候不用加糖了~

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卡仕达酱里加的打发奶油的量

有时候偶随意加 反正做的时候根据自己口味调整就行

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不知道为毛 这个蛋糕总是会有点缩腰

我看书上也是缩腰的~好在口味不打折扣~~

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掰开~~满满的馅料~过瘾的很~~~

香草籽清晰可见~~

还是觉得用豆荚比精油什么的味道更自然些~~~

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蛋糕的颜色也烤的正好~

模具不受限制~圆形正方形随意

不过最好还是有点硬度的纸杯

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最自然的颜色~正面照~~~

蛋糕稍微冷藏一下吃~口感依旧~夹馅更似冰淇淋~吼吼~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

还做过巧克力味道的~

低粉减到80g，可可粉20g~

夹心的话我偷懒了~直接是打发的淡奶油+巧克力榛子酱~味道也不错~

喜欢的老总不妨尝试下~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif