http://s11/middle/494719c7g8d78d3665f1a&690

大人厨房：

    1、准备材料：黑鱼一条，粉皮若干，姜、蒜、辣椒；

    2、粉皮用水冲一遍，浸在水中（提前）；

    3、黑鱼洗净，切块，用盐、料酒、生粉拌一下待用；

    4、锅中下油，微冒烟的时候倒入切好的姜、蒜、辣椒，爆出香味；

    5、把黑鱼块倒入锅中翻抄，动作小一点，再适当加点盐、料酒、老抽和白糖；

    6、锅中加入水，满过鱼块，炖五分钟左右，可加入少量辣椒粉增加味道；

    7、将粉皮从水中捞出（无需切断），下过，大火煮开后调成小火；

    8、小火炖十五到二十分钟，出锅、装盘。

婉婉点评：

    突然有一天，特别想念南京的鲶鱼粉皮煲。在杭州的三年多，也多次下馆子，发现曾经在南京经常吃的饭店小炒，包括木须肉啊，大煮干丝啊，干煸四季豆啊（杭州一般都做成干菜刀豆），三鲜锅巴啊，京酱肉丝啊，平桥豆腐羹啊，当然还有我的至爱鲶鱼粉皮煲等等，在杭州居然难觅其迹。

    虽然杭宁两城间相距不过三个半小时的车程。

    不过家有大厨，只怕想不到，不怕吃不到的，菜场买不到鲶鱼，就用黑鱼替代，虽然大人从来没有尝过真正的鲶鱼粉皮煲，但是做出来的黑鱼粉皮还是像模像样的，有那么点意思。

    下次，有机会，当然要两人一同去南京，找烧得最好的鲶鱼粉皮店，大快朵颐！