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西班牙有300多个斗牛场，而位于马德里东部的萨拉曼卡区的文塔斯斗牛场无疑是西班牙最著名的斗牛场，这是一座穆德哈尔风格的外观宏伟壮丽的斗牛场。直径约65米，是世界上最大的环之一，可容纳3.2万名观众。

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一场斗牛由三个斗牛士出场，共斗六条公牛，每人两个回合。这三位斗牛士各有一套助手班子，包括三个花镖手和两个骑马的长矛手。斗牛分为引逗、长矛穿刺、上花镖及正式斗杀四个部分。引逗是整个表演的开锣戏。由于此时牛的野性始发，所以由三个斗牛士助手负责引逗其全场飞奔，消耗其最初的锐气。

http://s8/mw690/001lcaqvgy6MPf9rBX177&690牛放出牛栏后，会由几名助手引逗使其全场狂奔。几个回合之后，两名长矛手骑着马出场。他们用长矛头刺扎牛背颈部，使其血管刺破放血，同时为斗牛士开一个下剑的通道。在扎刺牛背的过程中，狂怒的公牛会奋起反抗，试图用牛角顶翻马匹，所以上场的可怜马儿都要被厚厚的护甲裹住，并且蒙住双眼以防它退缩，即使这样马匹还是会常常被顶的跪在地上，这时助手就会过来晃动粉布分散公牛的注意力。

http://s8/mw690/001lcaqvgy6MPfgBwrBe7&690一只公牛刚刚上场，才被助手们引得跑了两步，伴随着牛铃一群母牛便迈着小步上场了。这是什么情况？找了个当地人问问发生了什么事，他指着公牛说：“看看，它瘸了！”于是这位受伤的牛大哥就在一群“异性”的陪伴下离场了。牛太可怜了！

http://s8/bmiddle/001lcaqvgy6MPfHlg7J07&690我坐在第一排，看到的竟是一场残酷的虐杀，与其说是斗牛，到你如说是杀牛。可怜的牛被利器刺得鲜血长流干而死。不少人更“同情”牛，总是希望公牛再聪明点，多挑翻弄死几个斗牛士，看看谁还敢拿公牛开玩笑？

http://s11/mw690/001lcaqvgy6MPfh1j1E9a&690放血成功后，轮到了花镖手上场。他们双手各持一只饰有彩色羽毛的花镖，引逗公牛冲向自己，在公牛狂奔靠向他们的时候，迅速将手中的花镖扎向牛的背脊。如果牛身上的花镖少于或等于四只时，有一次补刺机会，如果再次失败，将不能再补刺。

http://s7/mw690/001lcaqvgy6MPf9Vy5w86&690几个回合过去后，骑马带甲的长矛手出场，他们用长矛头刺扎牛背颈部，使其血管刺破，进行放血，同时为主斗牛士开一个下剑的通道。牛被刺后，已失斗性，但由于剑刺得不够深或牛足够强壮，会暂时还不倒地而死，这时斗牛士或其助手会以十字剑或短剑匕首刺中牛的中枢神经部位，这时牛会立即倒地而死。比赛结束后，斗牛士按刺杀水平的由低至高分别享有保留牛耳、保留牛尾、被从正门抬出的荣誉。

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之后，斗牛士终于翩翩出场了。上场后的斗牛士并不急于刺杀公牛，在这之前会进行一系列的逗引。他们一手持长剑，一手抖动着红布，用一系列高难度的动作，华丽的步伐，灵巧的转身，不断逗引躲闪着公牛。斗牛的高潮当属最后的刺杀阶段,斗牛士会先去场边换一把带弯钩的利剑,瞄准牛的颈背。之后自己也迎牛而上，稍稍抖动手腕，准确迅速的将剑插入牛的心脏。这一步最考验斗牛士的功力，要求他熟悉牛的心脏位置，并且精确刺入。如果刺杀到位，牛会在很短的时间内倒下。如果剑刺入不构深，或者公牛十分强壮，公牛一时还不会倒下，这时斗牛士或他的助手会用匕首扎入牛的中枢神经，牛就会立刻倒下死亡。最后由装饰华美的骡子车拖着公牛尸体离场，而斗牛士则在场内接受观众们的欢呼声和掌声。