“盫”字的故事 

                  （微群跟帖-180615）

刚才看到群友提到“樂盫题贉”。

其中的“盫”（）字让我想起一件往事。

早年在江苏句容溧水一带的地方方言中就有这个字。

当地有用糯米作甜酒的习惯，来客喜欢用米酒待客的风俗。当客人品完第一口后，主人会说一句“看盫得怎样!”（一种得意待客人夸奖的口吻）。

方言这东西都是互传懂其意，真正写出来还真不知道是哪个字。

我后来请教当地的一位“先生”，解放前曾在上海坐堂课命，精通六壬拆字，他的“拆字释义”至今让我记忆犹新。在这里与各位分享。

这个字就是做米酒的方法，方法对了酒就酿得好，反之就废了。

酿酒三大要素字里写得很清楚：器皿(皿)，酒药(酉)，封口(合)。

首先要选好酿米酒的器皿，还要洗干净。

然后是加“酒药”。旧时多为自制，方法比较复杂，还要加不知名的野草。用自制的酒药酿米酒，比较容易掌握酒药的用量和偏重的口味。 也有买现成的。即使买现成的，也要掌握好比例，遵从卖酒药人的建议。

最后是“合”。就是封缸的酿造过程：“人”字提醒要放在室内暗处不能见光不能吹风；“一”字要在酿酒坛子上盖上盖；“口”字是提醒要在酿酒的米面上留出出酒口。

方法人人都能会，为什么有人酿得好，有人酿得不好？关键就在实践，不断摸索，不断请教，不断改进，讲究每个环节，精益求精就能酿出好米酒来。