老南京走街串巷的响器--卖凉粉的竹节鼓

竹节鼓是南京卖凉粉的特用响器，它发出的声音不同于买酒酿的竹板，也不同于黄雀抽签占卜的竹尺敲，声音有点闷，但又变化。

竹节鼓取老竹根部一段竹节部分，在边缘处系一根绳端带有石珠的绳，绳长短依石珠打到竹节面，又打不到握鼓的手为准。晃动手，石珠打到竹节鼓的两面，由于竹鼓面为天然，内外厚薄不一，凹凸不同，打出的声音也不一样，有经验的还能打出“点”来。

昔日的南京，夏天是最难熬的季节：热（白天晚上一样），闷（晴天下雨一样），吵（屋里屋外一样：知了和叫游子），痒（大人小孩一样：大人臭虫咬，小孩儿痱子发）。

尽管那时节天热吃不下饭，但是每天到了 “吃下昼儿”的时候，大人孩子都喜欢卖凉粉的竹节鼓声，“吼”不得早点吃上一碗爽口，鲜美，解暑，提神的绿豆凉粉。

凉粉摊一放下，大人小孩都围到凉粉摊四周，摊板上放着透白，明晃的凉粉坨（放在“钵头”晾凉后倒出后形状），卖凉粉的麻利地在上面洒点凉水，显得更加透亮。小贩用铜质的粉丝刨，在凉粉坨上依次划过，刮出扁细的凉粉丝，刮出一定量的粉丝后（比如够装五，六碗的），就开始装碗。小贩用手迅速，准确地，不多不少地抓起一撮凉粉丝，装进大敞口蓝花白瓷小碗里，装有粉丝的碗一字地排在摊板边上的玻璃板上，等待放作料。

这时，孩子们的目光全盯在装了凉粉丝的碗里，心里盘算选择哪碗是最多的。那时买东西还是要先来后到的，如果你选择的那碗多的被前面人挑走了，你可以选另一碗，也可以等下一拨。经常出现这种情况 : 剩下最后那碗没人要时，小贩会在上面加上半根一根的，引得几个孩子争要。这也是凉粉摊上特有的景象。

凉粉摊的作料都是用笔筒状的青花瓷罐装的，作料有：酱油，香醋，黄酒，红萝卜干丁(酱红)（酱油店卖的一种咸菜，咸菜丁切的非常的小，也就比芝麻大不了多少），白萝卜干儿丁（肉白），酱瓜丁（酱黑），靑蒜末（靑绿），胡椒面，红辣椒糊（明红）......每个罐里都放有取作料的长柄铜勺，铜柄下勺的面积有大有小，有深有浅，卖凉粉的麻利地从瓷罐里取出作料放入碗内，最有意思的是放香油的“勺”，那不是“勺”，而是在一枚小方孔钱的中间插了一根竹筷（一头方一头圆）作为柄的“端子”，这种“器具”经小贩“精明”的手，“舀”出的香油量绝对超不过三滴……

卖凉粉的在每碗里都要放七，八种作料，操作时动作娴熟，手法协调，上下舞动，勺把在瓷罐上发出清脆的声音…… 催人垂涎欲滴，令人食欲大增。

“色”，“形”，“香”都有了，“味”还会差吗？