图为在村中放养的云南黑猪（网络照片）

国庆节到了，五中队要杀猪给大家过节，学员听了，争着跳进猪圈去抓猪。大黑猪在声嘶力竭的嚎叫声中被扑倒，大家三下两下就把它捆的结结实实，动弹不得。杀猪的台子早已准备好，是用几块砖头将一个床板支撑起来，大黑猪被抬到床板上，等待最后时候的来临。

“你们有会杀猪的吗？”司务长拿着杀猪刀问周围的学员，大家你看看我，我看看你，都摇着脑袋说：“不会，没杀过。”“让我来试一试吧？”不知为什么？每到这个时候，我总是喜欢出风头。司务长用怀疑的眼光看着我“你杀过猪？”我说：“没有，给它脖子上捅一刀不就结了。”“哪儿像你说的那样容易？一刀捅不到动脉，猪血就全浪费了。”

司务长看了看周围，实在没有更好的人选，就把杀猪刀递给我说：“猪的心脏大概在这个位置”司务长用手指着猪的两前腿之间位置“我们的杀猪刀捅不到那么远，但它的主动脉位置就在脖子中间，你看这把杀猪刀前面有一个宽刃，捅进去后手腕一拧，就能把主动脉割断，只要流出来的血是一股一股的就是割对了，否则就还得捅第二刀，第三刀。”

 手攥杀猪刀，心里是一阵的紧张和兴奋，必定是要用刀结束一个生命，长这么大，除了杀死过老鼠，我连鸡都没杀过。记得小时候，父亲买了几只小鸡回来，我每天都给小鸡揪野菜、抓蚂蚱回来，看着小鸡一天天的长大特别开心。有一天下学回来，看到小鸡们都倒在血泊中，我问妈妈：“为什么要杀小鸡？”妈妈回答：“是街道爱国卫生委员会来人杀的。他们说：城市里不让养鸡，不处理掉就没收，所以只能杀了。”望着自己喂养起来的小鸡，全部倒在了血泊当中，我心里特别难受，尽管鸡汤很美味，但我一点都吃不下去。

周围几十只眼睛在注视着我，大黑猪那刺耳的叫声已经让我麻木，我仗着年轻脑子热，手上一使劲，尖刀很轻松地捅进了大黑猪的脖子，大黑猪嚎叫的声音更强烈了，但仍然不见刀口处有猪血奔流。

“再往里戳！深度还不够。”按照司务长的指导，我将手里的杀猪刀戳到了手柄。“对！手可以拧腕子了。”我几乎将手捅进猪脖子里了，大黑猪的叫声一点没有削弱，按照司务长的提示，我将手腕拧了一下刀把，只见热乎乎的猪血喷涌而出。

“快拿盆接着！用手搅动！”司务长命令炊事员，用早就准备好的钢笼盆儿去接猪血，炊事员把盆放在猪脖子底下，用筷子不停地在盆中搅动。我问司务长：“为什么要搅和猪血？”司务长说：“盆里有食盐，搅和匀了可以更好的凝固成型，吃的时候才不会散。”

随着鲜血的流淌，大黑猪立刻失去了挣扎的力量，慢慢地身体开始变软，叫声开始变缓。猪血放干净了，司务长把一大盆猪血端给了副指导员：“您拿回去吧，放在食堂战士们也不会做。”副指导员端着一大盆猪血嘴都乐开了花“哦，既然你们不要，那我就拿回去吧。”

 杀 猪（网络照片）

司务长又指挥着炊事员给猪脱毛，他用杀猪刀在猪后蹄处割开一个口子，然后又用一个火筷子往猪的皮下捅，炊事员拿来了一个打气筒，把给自行车打气用的夹子去掉，将皮管子插入到猪后蹄的刀口里，一人攥着管子，另一个往里打气。

由于打气筒是悬空的，打气的炊事员用不上力，费了好大的劲，猪肚子也鼓不起来。在一旁看热闹的一位浙江兵走过去说：“让我来试试。”他拔掉猪身上的皮管子，俯下身子，用嘴直接对着猪脚上的刀口吹气。

司务长说：“等等！用水把猪脚上的粪便冲一冲。”浙江兵摆摆手，他深深地吸了一口气，用嘴紧贴着刀口，脸色涨得通红，用力往里吹气。别说，这招还真灵，很快大黑猪就变成了一个肚子鼓鼓的大胖子，炊事员把事先准备好的热水浇在猪身上，脱毛工作很快就完成了，大黑猪变成了赤条条的大白猪。

接下来的工作，司务长亲自操刀，首先给大黑猪来了个大开膛。他把那些肠子、肚子、心、肝、肺都分给了五中队的大小领导，又将猪排骨剔下来放在一边，从猪排上拽出了两条肉，他吩咐炊事员拿给连长和指导员。

基地的安徽兵张长明小声骂道：“我日他妈！这好东西都没了。”我问他：“司务长拿出来的是什么好东西？”张长明说：“我靠，那是猪里脊！是猪身上最好吃的肉。”我说：“那不就是一条子瘦肉吗？为什么它最好吃？”张长明说：“那条肉是小里脊，它最嫩、最香，而且还炒不老，是猪身上最贵的肉。”

说老实话，从小到大，我还真不知道猪里脊是什么？每逢过年过节，家里都要做炖排骨、酱猪蹄、米粉肉、红烧肉，具体哪部分肉最好吃？长在哪里？我从来没有关注过，就知道猪有瘦肉和肥肉之分，炒菜、剁肉馅需要肥瘦相兼的好吃，至于猪身上的精品---里脊，我还真不知道是什么？

虽说猪的精华还有猪的下水，都被司务长送给了领导们，但能吃顿大肉，也算是我们的口福。开饭时候到了，餐桌上统共也没看到几个像样的菜，也就是把平时吃的圆白菜、丝瓜、西葫芦里面加了一些肥肉片，司务长解释说：“食堂的炊事员都是新兵不会做饭，大家就将就一下吧。”

好在白酒管够，军人可能是在外生活久了想家的缘故，每逢过节肯定有酒，逢酒必喝，见酒必醉已经不是什么新鲜事。会喝的，划着拳、叫着劲喝。不会喝的，也倒上一缸子酒，起哄架秧子的瞎喝。总之，部队中就没有不喝酒的兵，整个轮训队到处都是东倒西歪的学员，就连124团放电影都没人去看了。

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