萨其马

萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，

原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。

萨其马是北京著名京式四季糕点之一，

过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。

萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，

香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

想做萨其马很久了，

麦芽糖也买了不少时间了

就怕掌握不了火候一直没下手

上次看到那麦芽糖都快过期了，

这回是不得不出手了

做起来感觉不难就烦了点

油炸基本还可以，

一二次后就能上手了

就油锅不要太热了

揉面团的时候有点湿，

多加了点玉米淀粉

导致成品出来有点偏硬

总体还可以吧，

白芝麻香，葡萄干少了点

关于萨其马的一个传说：

     有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，而且被另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑著马回来，并把老翁放在地上盛着点心的箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了「杀骑马」，最后人们将名字雅化成「萨其马」。