《一点小常识》
　　点牛排时你分得清它们的区别吗？
　　1.肋眼牛排(最肥美)：
　　此牛排取自靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少运动，所以肉质很嫩，大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外，肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花，做料理时，一定要烤到七八分熟，把油脂烧透至散发出牛油香味来才是最美味的。
　　2.菲力牛排(最鲜嫩)：
　　为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得格外重要！否则外表看似熟了，内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，能保留它柔嫩多汁的本色。
　　3.沙朗：
　　即牛肋脊肉，肉质细嫩度仅次于菲力牛排，但其脂肪量较菲力高，吃起来比较肥滑。
　　4.纽约克：
　　即下腰肉，因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多，故此部位肉质较粗一点，咬劲够，喜爱咬感的人不妨尝试看看。
　　5.T骨牛排：
　　此牛排由沙朗与一小部分菲力组合而成，中间有一T字形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。
　　6.牛小排：
　　肉结实，脂纹分布适中，但含脂量较高。