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乌米饭

(2008-10-05 15:00:57)
标签:

乌米饭

营养

健康

江南

美食

传说

分类: 美食与烘焙

在本文开始之前先来说两个小故事吧:

    关于乌米饭的来历,民间有很多有趣的传说。一种说法是,战国时的魏将庞涓嫉贤陷害齐国孙膑,极其残忍地剁去他的双脚,关至猪舍,孙膑忍辱装疯,看管他的狱卒十分同情其遭遇,用乌饭树叶煮饭,揉成小团,扔进猪舍给他充饥。庞涓亲信看见孙膑吃的是黑乎乎的东西,误认是猪粪,以为他真的疯了,因此放松了警戒,孙膑趁机被人救出。后来魏国攻齐,孙膑计困庞涓,使其吃了败仗,在走投无路的情况下,庞涓自刎于大树之下。
  另一说法是宋将杨文广被奸臣陷害入狱,他姑婆杨八姐送饭,常常被狱卒扣下吃了,于是杨八姐想出办法,用乌饭叶做饭送去,狱卒看到这种乌黑的食物就不敢吃了。关于乌米饭的故事还很多,这只不过是民间传说罢了。但是吃乌米饭的风俗,早在唐代就有了,大诗人杜甫就有“岂无青精饭,使我颜色好”的佳句。青精饭又叫云南烛饭,也就是乌米饭。清朝诗人屈大均也有“社日家家南烛饭,青精遗法在苏罗。”苏罗指苏浮山。乾隆年间《本草纲目拾遗》载有“王圣俞云:乌饭草乃南烛,今山人寒食挑入市,卖与人家染乌饭者是也。”这也就是说乌米饭一代一代传下来,如今已成为民间传统的美食了。

 

乌米饭

 

     乌米饭,是江南人喜欢吃的黑色的糯米蒸饭,它是用乌饭树的叶子汁,浸泡糯米蒸制而成的。乌饭树为常青灌木,其叶根都有医用价值,具有生津益气、明目强筋的作用。人们用这种乌黑发亮的蒸饭包油条当早餐,经济实惠,清香可口,别有滋味。 (不过,这东西记忆中,我应该好象还是第一次吃吧,还真没啥印象了)
 

乌米饭

 

    我这个乌米饭是盛夏的时候亲戚送的,宜兴的特产,放冰箱里有两个月了吧,一直没时间做。

    制做方法完全是按照它的说明所制,相当的简单,蒸好之后,加上水果粒和白糖拌一下就行了。

注意:蒸的时间不宜过长,否则太烂,就不好吃了。

      还有这个东西不能煮粥,涨不起来。

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