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      几种烹调小窍门 :

    1、敲核桃：先把核桃隔水清蒸3～5分钟，取出放入冷水中浸泡3分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整的桃仁。

    2、剥橙皮：吃橙子用刀切会使汁液流溢，既浪费又不卫生。可把橙子放在桌面上，用手掌压住慢慢地来回揉搓，只要用力均匀地揉搓一会儿再剥，橙子就会像橘子一样容易剥皮，吃起来既干净又方便。

    3、苦瓜除苦味：苦瓜切好后，洒上少量盐腌渍一会，将汁水滤掉再进行烹制，即可减轻苦味，凡带有苦涩味的蔬菜，均可用此法去苦味。

    4、去豆腐卤水味：豆腐一般都会有一股卤水味，可将豆腐用沸水焯一下，捞起沥干水便可除去卤水味，可使豆腐口感好，而且味美香甜。

    5、咸菜变淡：做菜或做汤时，如果做咸了，可将土豆洗净切半，放入汤或菜里煮几分钟，可使其味道由咸变淡。