湘潭的葡萄熟了

                               湘潭的葡萄熟了     微也足道／摄影（手机拍摄）

         8月6日，星期六，有人说湘潭××葡萄基地的葡萄熟了，刚好这些日子放假在家，太太说单位朋友约好一起去园子里采摘葡萄，于是自告奋勇当司机开车直奔××葡萄基地。

        8月5日开始湘潭大桥河东引桥涵洞因拆除重建，市政府决定莲城大桥免费通行，于是决定绕道n千米走107国道、莲城大桥、北二环、320国道、县道×012等前往目的地，事实证明只要有好路可走绕道也不慢！

        去葡萄园亲自采摘葡萄，对成年人来说兴趣并不太大，可小朋友们就不一样。葡萄架下，他们手里提着个大塑料篮子看看这串，瞧瞧那串，时而摘几颗放在小嘴里，时而又移个地方玩玩新鲜，唧唧喳喳的忙得不亦乐乎，不知不觉塑料篮子里就被装满了，少说也有十多斤。不过，孩子们采摘的葡萄越多，做父母的就越要精打细算，因直接从基地里购买的葡萄比市场零售价要贵2~3倍左右（基地售价一般为20元~30元／kg）。其实，家长带小孩来此采摘葡萄，关键不在买多少葡萄，而在于体验一种田园式的生活，同时也表明培养和教育孩子是需要成本的！

        微也足道认为，葡萄基地通过这种方式采摘并销售葡萄是大有赚头的。虽然说采摘者可以免费品尝，但有几个人会冒着烈日站在那湿度偏高的葡萄架下长时间品尝葡萄，大部分不都是尝几颗就走人。退一步说，即使有少数人对温度、湿度不在乎，估计也吃不了多少粒，因剥几粒葡萄的后满手就是粘粘糊糊的糖浆，一点也不爽，离开葡萄棚找水洗手一定会成为第一选择。当然，不排除少数采摘者入棚只吃不买拍屁股走人，但比零售价贵一倍的销售价格早就将这些损耗考虑进去了，要知道如果是让采购商来采购销售的话，只能卖出不到零售价格一半的价钱。此外，基地承办的休闲农家乐吃、玩、住一条龙服务，又构成多种经营（我们一行就在农家乐吃午饭，大伙说菜的味道及价格还算满意）。若葡萄基地广告做得出色，于是这般，估计葡萄基地每年能赚个盆满缽满。做生意当然要赚钱，我们得祝贺业主发财！

        下面向博友们介绍一种原汁葡萄酒自制加工方法：

        一、在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买大棚里栽种的反季节葡萄。采购的葡萄要买紫红色的成熟的，尝尝味道如果很甜一般就是成熟了。当然，也可看看果蒂处，如果是青色的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

    二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来（可以留一点果蒂，以免伤了果皮）；不要用手去揪葡萄，因揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

    三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是防止浸泡时盐水浸到果肉里面去）。然后再用清水冲洗一遍，最后把水沥干。

    四、把葡萄倒入盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗净的瓶子里。注意瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会产生大量的气体而膨胀，如果装得太满，葡萄酒会溢出来。此外，为不让外面的空气进入，最好用塑料袋将瓶盖上缠紧。

    五、夏天气温高，过21天葡萄酒就酿好了。如果气温低于30℃，可以多酿几天。一般来说，酿的时间越长酒的味越浓。葡萄酒酿好后，放的时间越长，酒味越浓。若不喜欢太浓的葡萄酒，即使气温不高，27天也可开瓶滤渣。

    六、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽、葡萄皮、还有发了酵的果肉全部滤掉，这一过程就是滤渣。滤渣的工具可以是漏瓢，也可用自制的纱布。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。

    七、成品葡萄酒过滤后的存放在干净的玻璃瓶里，最好是小口瓶，封口要严。如果想较长时间贮藏葡萄酒最好用深色的瓶子为佳，以减少光线的氧化作用。葡萄酒刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。

           小朋友们在基地工作人员的协助下正在采摘葡萄     微也足道／摄影（手机拍摄）

           前往××基地采葡萄的人络绎不绝    微也足道／摄影（手机拍摄）