2008年的北京，既是第29届夏季奥运会的举办地，也是2008中国烹饪世界大赛的主办方。说起奥运饮食，想必大家的联想应该是美不胜收。可以往奥运会的伙食到底怎么样呢？两届奥运会10米移动靶冠军杨凌说：两次夺冠都是饿着肚子上场的。你相信吗？这是因为在以往的奥运会食谱上根本找不到中餐！奥运会的餐桌一直是西餐唱主角，而这次的北京奥运会将是中餐的第一次亮相，其份额甚至接近30%。饮食文化是奥运文化的一部分，作为世界十大菜系之一的中餐又将怎样展现自己的魅力？

(左一：《中国青年报》摄影记者刘占坤；左二：奥组委餐饮运行专家杨柳；右一：两届奥运会 10米移动靶冠军杨凌)

本期嘉宾关于“吃”不得不提的两件事儿：

杨凌饿着肚子夺金牌；刘占坤遭遇10欧元拍黄瓜。

    饿着肚子参加奥运决赛？竟然还是两次？！虽然最终都获得了金牌，但杨凌讲述这两段经历的目的可不是鼓励大家效仿。在异国他乡参加奥运期间，一碗口味纯正的炸酱面都成了杨凌的奢望。由于比赛期间严格管制，杨凌根本无法外出就餐。然而运动员村中平时最常见的就是牛排，以致杨凌整天吃牛排吃到上火；《中国青年报》摄影记者刘占坤在媒体村的日子也不好过，因为吃不惯国外的饮食，只好天天以汉堡果腹。在被中餐“宠坏”的肠胃的抗议下，刘占坤和同事寻遍雅典大街小巷，这才找到一家中餐馆。坐下来点菜，好家伙！一盘拍黄瓜10欧元！

回顾雅典，我们准备好了么？

    回顾下雅典奥运会奥运村里每天的食品消耗数据：牛奶1.5万升；鸡蛋2500打；水果和蔬菜300吨；肉类120吨；海鲜85吨；面包2.5万个；番茄酱750升；饮用水200万升；各种新鲜果汁300万升。光是看这些数据，就不免让人担心，物资的运输配送是否跟得上？食品安全又如何保证？中餐流派众多，用料复杂，而且不同国家的奥运选手又有各自饮食禁忌。比如欧美地区的运动员对内脏和海参类的菜品就比较避忌。因此，“看人下菜”在这里就不是贬义词了。

    奥运期间北京将汇聚来自200多个国家的运动员达10500名，以及20万名左右的奥运会注册人员，而“北京奥运厨房团队”目前还有500个左右的空缺职务；700万人次的观众数目更是庞大得惊人。北京奥运会是否已经准备好如此庞大的供餐量了呢？北京又能抓住这么巨大的商机吗？

 （奥运期间即将营运的针对游客的冷餐车）

吃的就是文化

    关注奥运的餐桌，可不仅仅是因为“民以食为天”。奥运不仅仅是体育的盛会，也是文化的博弈。不夸张的说，一个国家的饮食文化直接反映了这个国家人民对待生活的态度。所以，流派众多、历史悠久的中餐也是国家品牌的“软件”之一。遥想1988年汉城奥运会之后，韩国泡菜风靡世界。杨凌说，在悉尼奥运期间，运动员食堂的韩国泡菜几乎都是用“抢”的。一是因为奥运食谱上适合亚洲人吃的食品实在太少，其次也是因为韩国泡菜借由奥运打开市场后十几年推广的成果。

    作为世界十大菜系之一的中餐早已遍布全球。然而除了正规餐馆，以家庭经营为主的华人饭馆才是其中的大军。操作简单、档次不高，和没有统一的部门监管是这些餐馆的通病。与中国美食相提并论的法国美食就以精致著称，在“法国食品协会”的推广和监管下获得了很高的赞誉。

    中餐的品有1000个中餐菜式被推荐到奥组委。做客本期节目的奥组委餐饮运行专家杨柳，似乎对烹调方便以及年代久远的老字号中华美食期望颇高，其中当推北京烤鸭和饺子。杨柳曾经预测过：“一天可能同时有一百五十个厨师在给六千个运动员片鸭子吃。”如果真能实现，也只能用“盛况空前”来形容了。

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    1986年，第一届希腊雅典夏季奥运会。当时运动员的饮食很简单，每位运动员每天都能领到一份可口的橄榄果，一块当地产的香甜奶酪和一瓶附近山村酿制的鲜美葡萄酒。不过仍有不少运动员吃不饱，有些代表队就会到集市上买些点心来给他们加餐。马拉松比赛过程中，道路旁的服务人员会时不时给选手塞几个橙子，但不会给他们水喝。斯比罗斯路易斯，这位冠军后来回忆说：“每个服务站之间的间隔太远了，每到一个服务站，我就会把口袋里塞满葡萄干和橙子，当时我真后悔赛前怎么没在衣服上多缝几个口袋呢？”

    1932年正值美国经济大萧条期间，因此选手饮食很简单，数量也有限。洛杉矶建有奥运村，不过只为男士开设，女士们只好住进附近的宾馆里。也正是从这届奥运会起，人们掀起了食品热，许多人开始研究食品的热能含量，食品的运输和贮藏。

    1984年美国奥委会则首次推出了所谓的干粮系统方案，让各代表队自备食品，他们只提供相应的服务。随着经济和科技的发展，越来越多的人们开始注重饮食和保养。特别是近十年来，专家通过高科技为运动员们配置饮食和补品，而这些产品在选手身上也发生了奇迹般的功效。

    1996年亚特兰大奥运会，美国名将迈克尔约翰逊勇夺两枚金牌，而四年前在巴塞罗那奥运会上他却因为饮食不服而与世界冠军失之交臂。

本期节目播出时间：

2月8日 （周五）21：50 首播

2月9日 （周六）04：15，15：02重播