炖汤的哲学

文：妖姬霓裳

南方人，生活精致，由于炎热的气候，喜欢喝汤，因此也喜欢炖汤。

去北方，最不习惯的，可能就是吃饭时，难找精致的炖汤。

如果去北方，要想象南方一样，一个人在快餐店里，花上十多元钱，就能喝到一小盅浓浓的乌鸡乳鸽炖汤、花旗参竹丝鸡汤、老鸭海带汤等，是非常奢侈的事情。这也是最不习惯的地方。

南方人喜欢喝汤，可能这是北方南方差异化最大的风俗习惯。

南方所处位置地点不同，炖汤的料也极为不一样。

如广西、广东、重庆等地的炖汤就有差别。

广西人喜欢清汤，鸡汤就是鸡汤，鸭汤就是名获其实的鸭汤，骨头汤就是骨头汤，不喜欢加更多的料，喜欢原汁原味；

广东人呢，喜欢加上点其他东西做调料，也不会太多；

而重庆人，和他们浓烈的性格喜好一样，喜欢在汤里加好多好多的料，浓汤是他们的最爱。

我们家，是广西人和重庆人的组合。

因此炖出来的汤千差万别。

如果是我老公炖汤，就是原料本身，再加点姜就可以了，其他什么都不用放。

换了我炖汤，如鸡汤里，我会放上薏米 、芡石、党参、百合、红枣、龙眼、枸杞等，另加上淮山、红萝卜等，再炖它两个小时，一锅香浓的鸡汤完成。营养丰富，又补血养颜。

重庆人口味重，如重庆火锅，重庆菜，又辣又香又浓，如重庆人火辣辣的性格，敢爱敢恨，敢做敢为。

广西人较温厚缓慢纯朴，因此，材质分明，不喜欢再加上其他杂物，喜欢原汁原味。

广东人呢，较圆滑，由于受地理位置的影响，再加又是经济发展前沿阵地，因此，他们的汤也做得非常精致，不过少了重庆人的热烈香浓，而多了更多的圆润包含。

一方风水养一方人；一方人的生活习惯与当地气候有极大的关系。

如广西由于四季如夏，气温高，天气热的时间长。因此，饮食也相对清淡；而重庆由于是盆地，湿气重，因此需要吃花椒辣椒等驱寒。

入乡随俗致关重要。

如辣椒，在重庆吃了没事，而到广西吃辣椒就容易上火，身体受不了。

因此不管是清淡，还是浓烈的口味，总有他们的来由。

入乡就随俗，永远没错。

这便是从炖汤里悟出的人生哲学。