今年五月份与《母婴世界》杂志合作，本期的主题是健脑，俺为此做了六道宝宝健脑菜，今天先分享其中的一道豆腐酿香菇。且不说这菜的味道如何，光是看这可爱的外形，就有想吃的冲动吧？这道菜看起来特有食欲，尤其能吸引小朋友的目光。俺家欣宝小时候经常吃香菇，后来发现她对香菇的兴趣全无，看来是吃腻了。之前用香菇做菜通常把香菇切片或切碎，这次抱着试试看的心态换了个做法，没想到丫头“一见钟情”，特别喜爱，一口气吃了好几个。给孩子做菜得时刻保持新鲜感，有时妈妈多花点儿心思，没准就有意外的收获。正值炎炎夏日，不管是大人，还是孩子，难免有食欲不佳的时候，如此诱人的造型绝对能促进食欲哈！常听有的妈妈说自己的孩子不爱吃饭，挑食或厌食，不妨试试这道菜，或许能给宝贝带来惊喜哦！   

    香菇中含有香菇素、胆碱、香菇多糖及丰富的矿物质，对大脑有很好的补益作用。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管和大脑的发育。香菇、豆腐搭配有益健康的胡萝卜和芹菜，营养更均衡全面。常吃此菜能益智安神、补肝健脾，对大脑、眼睛、骨骼有很好的补益。香菇特有的香味，加上豆腐软嫩的口感，非常适合孩子们的口味。夏日里适合吃清淡的食物，这道菜无油烟，不油腻，采用蒸制的方法，还能最大限度地保留食材的营养成分。说了这么多，不知有没有朋友心动，喜欢就做起来吧！美味不容错过！~

            【原料】

              豆腐100克，鲜香菇6个，胡萝卜、芹菜各10克，食盐、淀粉、胡椒粉、白糖、香油各少许，

              鸡蛋清20克，上汤适量。

            【做法】
 

               1、香菇去蒂洗净后擦干，在内部撒少许食盐和胡椒粉腌渍片刻。

2、豆腐用沸水焯烫后压成泥，挤去水分，加入蛋清、食盐、白糖、香油拌匀。

               3、胡萝卜洗净，去皮切碎；芹菜洗净，去筋切碎。

               4、香菇撒少许淀粉，将豆腐泥酿入其中，撒上胡萝卜和芹菜碎。

               5、入蒸锅中蒸熟，淋上烧开并勾芡的上汤即可。

   【营养解说】 

   豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐可益气补虚、清热润燥，补脾胃，改善宝宝食欲不振。其中丰富的蛋白质有利于增强宝宝体质，谷氨酸则是大脑赖以活动得重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。现代医学证实，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

    香菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量可以和肉类相媲美，并且含有人体必需的8种氨基酸，很容易被人体吸收，非常适合宝宝食用。香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。因此家长应该给宝宝多吃些香菇。

    胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进人的机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干等功效。胡萝卜除含有维生素A外，还含有一定糖和蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用。此外，胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，可以提高人体免疫力。

   芹菜中含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素C以及烟酸、钙、铁、芹菜苷、胡萝卜素等营养成分。具有降压的功效，其所含的大量膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘。