春节的脚步日益临近，团圆的日子屈指可数，此时此刻，大家是否跟我一样期盼新年的到来呢？团圆的日子必不可少的是象征团圆的年菜，除夕夜的餐桌上怎能少了那道美味又讨喜的团圆羹呢？接下来要介绍的这道兰花扇贝团圆羹正是象征团圆的首选汤品，颇有节日气氛呢。
首先来说说寓意团圆的鹌鹑蛋吧。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有
“卵中佳品”、“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，其中B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。它的磷脂含量也高于鸡蛋，有助于孩子的大脑发育。因此尤其适合六岁以下的宝宝食用。它外形小巧可爱，用它来搭配扇贝、西兰花和香菇做汤，不但滋味鲜美，营养丰富，而且卖相格外诱人。既然是团圆羹，不仅要吸引眼球，还得突出团圆，其实只要花点儿心思并不难哦。要说这汤的味道鲜，除了扇贝，不可忽视的功臣当属鱼汤啦。鱼汤也可用其他高汤代替，味道绝对是鲜上加鲜。好了，不多聊啦，祝福送上。提前祝亲们合家团圆、新春愉快！过一个欢乐吉祥的幸福年！
【原料】
熟扇贝肉、西兰花各100克，香菇50克，鹌鹑蛋9个，鲫鱼汤250毫升。
【调料】
食盐少许，葱花、姜片各适量。
【做法】
1、鹌鹑蛋煮熟，去壳待用。
2、西兰花洗净，掰成小朵。香菇去蒂，洗净，切成片。
3、锅中注入鲫鱼汤，加适量清水烧开。
4、放入西兰花、香菇、熟鹌鹑蛋、熟扇贝肉、葱花和姜片再次烧沸，加食盐调味即可。
【贴心提示】
1、熟扇贝肉最好将黑色内脏去除，以免影响口感和味道。
2、鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用，但脑血管病人不宜多食。
【营养解说】
扇贝性平，味甘，具有开胃、滋液、补虚的功效，并可化浊升清、聪耳明目。扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状。
香菇属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。
常吃西兰花，能爽喉、开音、润肺、止咳，增强肝脏解毒能力、防止感冒和坏血病的发生。长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。所含类黄酮是最好的血管清理剂，能防止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。多吃可补充维生素K，以加强血管壁的韧性。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、核黄素、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
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