今天是正月十五，是我国汉族的传统节日——元宵节，也是春节之后的第一个重要节日。关于元宵节，百度上这样说：正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又被称为“上元节”。按中国民间的传统，在这天上皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。

    节日期间家人共同聚餐，举杯庆祝那是少不了的。俺个人觉得过节还是在家里吃更自在，更能吃出温馨的氛围。元宵节除了吃元宵，准备一桌丰盛美味的菜肴也是必须的。新年伊始，大家都寄予了美好的愿望，希望在新的一年里日子过得红火，家人幸福安康！今天俺准备的这道红烧带鱼特别适合节日家宴，象征着日子红红火火，吉庆有余。这道菜鲜美可口，而且老少皆宜。带鱼肉嫩体肥，无细刺，非常适合儿童食用。带鱼含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、叶酸等营养物质，常吃对儿童生长发育很有益。

    其实俺不擅长做鱼，甚至没洗过几次鱼。之前对洗鱼之类的活很不情愿，只要一有机会就请老公代劳。后来俺的想法转变了，学东西一定要亲力亲为。俗话说“熟能生巧”，烹饪也是如此。只要肯动手，多实践，相信经验会越来越丰富。就拿洗带鱼来说吧，如果清洗时不去掉体内的那层黑膜，势必会影响菜品的味道。因此洗鱼是烹制鱼前不容忽视的步骤。在学习烹饪的道路上，俺会继续努力，争取做出更多家人喜爱的美味。有时间俺会在这里与大家分享更多的美食，欢迎爱好烹饪的朋友相互交流经验，也希望擅长烹饪的高手和前辈们多多指教！最后祝亲们元宵节快乐，蛇年大吉！

【原料】

     带鱼300克，鸡蛋1个，植物油15毫升，生姜、大蒜各10克，香葱6克，六月鲜酱油15毫升，料酒6毫升，

     味达美冰糖老抽5毫升，盐3克，糖5克，八角2个，陈醋少许，水淀粉适量。

   【做法】   

    1、带鱼洗净，剪去背部的鱼鳍，切成段，用盐涂抹，腌渍15分钟左右。

    2、生姜、大蒜分别去皮，切碎；香葱洗净，切碎。鸡蛋打散，搅拌均匀。

    3、将腌好的带鱼用厨房纸巾擦干，沾满鸡蛋液，入油锅煎制。

    4、煎至表面金黄，翻面再煎另一面呈金黄色，盛出备用。

    5、锅置火上，放入少许植物油烧热，下葱姜蒜碎炒香。

    6、放入鱼块，倒入适量清水，调入六月鲜酱油、冰糖老抽、料酒、糖，加入八角用大火煮开。

    7、转小火焖煮至剩少许汤汁时，加入水淀粉勾芡。

    8、待汤汁变浓稠时，淋入少许陈醋，即可关火。

   【营养解说】

   带鱼的脂肪含量高于一般鱼类， 且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较成，具有降低胆固醇的作用。

    带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤

    等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血

    管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、补益五脏、泽肤养发健美的功效。

【贴心提示】

1、煎带鱼前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。

2、煎带鱼时，一定要煎好一面再翻面，否则容易把鱼皮粘在锅上，而且腥味会重。