寒流终于过去了，昨晚与欣爸出去散步时，见到那皎洁明亮的月光，就料到今天定是个艳阳天。清晨起来，一缕阳光透过窗户照进来，温暖的感觉仿佛瞬间洒满心房。已经打春了，还会有寒潮来袭吗？此时此刻只渴望春天的到来。春回大地，万物复苏，到处是一派生机勃勃的景象。一年之计在于春，春天象征着生命和希望。春天是积蓄能量的季节，只要播下希望的种子，辛勤地耕耘，等到收获的季节，便会硕果累累。亲爱的们，一起来拥抱春天吧！

    接下来是美食时间哈。前两天俺在QQ相册里发了张茄汁虾仁豆腐的美食图片，有筒子要求上做法，索性就在这里与亲们分享吧。这道茄汁虾仁豆腐超级下饭，养眼又美味，具有益气补虚，改善食欲，健脑开胃等多种营养功效，尤其适合小朋友们食用。无论是那诱人的色泽，还是那酸甜的味道，都是宝宝们无法抗拒嘀。软嫩的口感，加上可爱的造型，恐怕连挑食的宝宝也会“一见钟情”吧？其实只要妈妈多花一点儿心思，让宝宝爱上吃饭并不是件难事。

    对于年龄较小的宝宝，不妨把豆腐蒸熟或焯熟，虾仁剁成泥，这样不仅口感嫩滑，还方便咀嚼，利于消化。用饼干模具切完豆腐后剩余的边角可以压成泥，配以蔬菜、蛋类或海鲜，进行炒制或煎豆腐饼。炒番茄汁时也可根据需要添加葱、蒜、胡椒粉等调料，使其口味更丰富。当然这道菜大朋友们完全适用，搭配米饭吃，那感觉简直太棒啦！ 走过路过，美味千万不要错过，为了宝宝的健康，妈妈们赶紧行动吧。

【原料】

北豆腐200克，小番茄100克，虾仁60克。 

【调料】

番茄酱15克，橄榄油6毫升，姜汁2毫升，白糖、盐各少许，水淀粉适量。

【做法】

1、北豆腐洗净，切成约8毫米厚的长片状，用饼干模具扣出自己喜爱的造型。

2、平底锅烧热，用厨房纸巾在锅内抹上一层橄榄油，放入豆腐块，

   用小火煎至两面焦黄，取出后依次放入盘中。 

3、小番茄洗净，放入碗中用沸水烫10分钟左右，去皮切碎，备用。

4、虾仁洗净，去除沙线，切成丁，加姜汁拌匀。 

5、炒锅倒入橄榄油烧热，放入虾仁煸炒至变色，加番茄碎同炒。

6、炒至番茄出水时，加番茄酱、白糖、盐和适量清水，以中小火炒匀。

7、待虾仁熟透时，加水淀粉勾芡，将汤汁收浓后关火。

8、将做好的虾仁番茄汁淋在豆腐块上即可食用。

【贴心叮咛】

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

【营养功效】

    豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐可益气补虚、清热润燥，补脾胃，改善宝宝食欲不振。其中丰富的蛋白质有利于增强宝宝体质，谷氨酸则是大脑赖以活动得重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。现代医学证实，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

    虾仁的营养丰富，其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；它的钙含量、镁含量也丰富，其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；同时虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和美都可促进钙吸收；另外，虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A，且肉质松软，易消化，宝宝常吃还有健脑的功效。

番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。

橄榄油营养丰富，根据它的成分和可消化性，它是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。