红薯是一种很常见的高纤、低脂肪、低热量的食品。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。而紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。因此食用紫薯对身体健康更有益处。

    说起紫薯的吃法，最简单的是直接蒸食。注意一定要蒸熟煮透，因其所含的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。紫薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，因此不能当作主食，如果搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。下面就为亲们介绍一款用紫薯制作的小点心——香酥紫薯球，健康又美味哦。为了弥补紫薯的不足，原料中添加了乳酪和鸡蛋，不仅能提供蛋白质和脂肪，还能健脑补钙，使其营养更均衡。这款点心味道香浓，既有紫薯本身的香甜味，又有乳酪的奶香味。将紫薯蒸熟后，团成球状，再裹上面粉、鸡蛋液和面包糠进行炸制，不仅吃起来外酥里嫩，而且外形和色泽相当诱人，看上去就特有食欲。必须提醒的是，千万不能因为味美而贪多。食用过量，容易造成消化不良。如果有朋友担心油炸食品热量高，不妨将紫薯蒸熟加上乳酪做成紫薯球直接食用，也可在紫薯球表面裹上芝麻，做成麻香紫薯球。如果没有紫薯，用红薯代替，味道也不错哦。看到这里，有没有心动的筒子呢？心动不如行动，喜欢就赶快动手吧！

【原料】

紫薯2个，乳酪丝30克，鸡蛋液100毫升，面粉200克，面包糠100克。

【调料】

白糖5克，植物油适量。

【做法】

1、紫薯洗净，去皮，切片，放入蒸锅内蒸至熟软。

2、将蒸好的紫薯片压成泥，加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀。

4、用手掌将紫薯泥团成小球，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

5、锅中倒油，以中温炸制紫薯球，炸3分钟左右，即可出锅沥油。

【贴心提示】

1、炸制紫薯球时油温不宜过高，否则容易破裂，影响外观和食欲。

2、紫薯不宜柿子同食，其淀粉产生的大量果酸与柿子的单宁、果胶易形成胃结石。

3、食用紫薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。胃溃疡、胃酸过多、胃易胀气的人群慎食紫薯。胃痛、反胃、便溏者忌食紫薯。

【营养功效】

 紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富，而铁和硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

 乳酪，即奶酪，是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

 鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。