昨天中午，有位博友给俺留言“读了你的文章，受益颇多，请教，核桃怎么给一岁半的宝宝吃啊？”  首先非常感谢这位朋友对俺的支持和信任哈！碰巧的是前些日子俺为宝贝做了款核桃木耳粳米粥，一直放在草稿箱里没整理，索性现在拿出来晾晾好啦。这款粥软糯爽滑，香甜可口，主要原料是粳米、核桃仁、黑木耳和葡萄干，富含维生素及多种矿物质，具有健脑、补脾、合胃、益气、清肺等营养功效。其中黑木耳中的铁含量极为丰富，可以防治缺铁性贫血。因此对促进宝宝的身体健康十分有利。在原料中特别添加了酸甜口味的葡萄干，不仅可以增加营养，还能增进食欲。

 

    俺想对这位朋友说的是：一岁半的宝宝已有一定的咀嚼能力，核桃直接吃，或用来做汤、熬粥、炒菜都行，至于核桃究竟该与哪些食材搭配更健康，那就要请教专家了。虽然俺不是专家，不能从专业的角度给您提出更多更好的建议，不过俺很乐意帮这个忙，在力所能及的范围内。文末有俺从现有的宝宝美食书上搜罗的十余款核桃的食谱，可作为参考，希望能对您有所帮助，最后祝您的宝宝健康成长哦。好啦，转眼又到了周末，俺在这里祝筒子们周末愉快！

 

 

【材料】

粳米100克，核桃仁20克，水发黑木耳15克，葡萄干适量。

 

【调料】

冰糖20克。

 

   【做法】 

 
 
 

 

   1、粳米淘洗干净，备用。

2、水发黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵。

3、核桃仁掰成小块，洗净；葡萄干泡洗干净。

4、汤锅内加冷水烧开，下入粳米、核桃仁和黑木耳。

5、改用小火熬煮，煮至黑木耳熟烂，粳米松软。

6、加入葡萄干和冰糖续煮5分钟即可。

 

   【贴心叮咛】

葡萄干在风干和储藏的过程中会掺进一些杂质，因此在处理葡萄干的时候要用水多泡一会儿，多换几次水，把杂质彻底洗净。

 

【营养功效】

粳米俗称大米，是人体B族维生素的主要来源，能消除口腔炎症，大米粥具有补脾、合胃、清肺的功效。核桃含有丰富的B族维生素、维生素E和多种矿物质，可健脑，增强记忆力，防止细胞老化。常吃核桃还能润泽肌肤，养发乌发。黑木耳中的铁含量极为丰富，比猪肝还要高很多，不但能促进宝宝发育，还能有效防治缺铁性贫血。葡萄干含丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的铁、钾、钙、磷、镁等多种微量元素。冰糖补中益气又解毒，对肝脏有养护作用。

 

                          

 芝麻核桃露

【材料】核桃粉1茶匙，芝麻粉1大匙，山药粉1茶匙，鲜核桃仁适量，冰糖适量。

【做法】1、核桃粉、芝麻粉、山药粉放入碗内，加温开水搅匀，倒入锅中，炖煮五分钟；核桃仁切粒。

         2、把核桃粒加入锅中，下冰糖搅匀熬化即可。

 

桂圆核桃奶

【材料】桂圆100克，核桃2只，黑芝麻25克，杏仁5个，牛奶半杯。

【做法】1、桂圆去皮，去核；核桃去除核桃衣；杏仁去除杏仁衣；黑芝麻洗净炒干。

         2、上述材料共同碾成泥状放入牛奶中，煮开即可。   

 

核桃花生牛奶羹

【材料】核桃仁、花生仁、牛奶各50克，白糖适量。

【做法】1、将核桃仁、花生仁炒熟，研碎。

         2、锅置火上，倒入牛奶大火煮沸，下核桃碎、花生碎，稍煮1分钟，加白糖至溶化即可。      

 

 冰糖核桃糊

【材料】核桃仁150克，香油15毫升，冰糖适量。

【做法】1、核桃仁用沸水浸泡10分钟，挑去衣膜。

         2、炒锅烧热，放入香油，倒入核桃仁翻炒至金黄色，铲起待凉。

         3、将核桃仁和冰糖一起用果汁机干打成细末，然后入锅用适量开水熬煮成糊状即成。

            煮核桃糊时也可以加入一些牛奶。

 

 枣泥核桃酪

【材料】核桃仁150克，糯米50克，红枣8枚，冰糖适量。

【做法】1、核桃仁用沸水浸泡片刻，去净外衣；糯米洗净后用清水泡1个小时备用；红枣洗净去核。

         2、把核桃、糯米、红枣一起放入搅拌机中，加适量清水，搅拌粉碎成糊状，加少许水打匀。

         3、锅加适量水上火，放入冰糖，烧开后慢慢倒入打好的核桃糊，边熬边搅拌，熬至粘稠状即可。

 

 桂花核桃酪

【材料】核桃仁、蜂蜜、桂花、水淀粉各适量。

【做法】1、核桃仁用沸水浸泡片刻，去净外衣，碾成细末。

         2、核桃渣里加适量清水搅匀，煮开，再加入水淀粉，边煮边搅拌。

         3、煮至核桃浆变浓稠，关火，调入蜂蜜、桂花即可。

 

核桃粥

【材料】核桃仁100克，大米200克，黑芝麻、白糖各适量。

【做法】1、核桃仁放入锅中，小火翻炒后，研成末；黑芝麻炒熟备用。

         2、大米淘洗干净，浸泡后放入锅中，加适量水大火煮沸，改用小火煮20分钟左右，熬成粥。

         3、将核桃末、黑芝麻加入大米粥，用中火煮3分钟，再加白糖拌匀即可。

 

核桃豌豆粥

【材料】核桃仁100克，豌豆粒200克，藕粉、白糖各适量。

【做法】1、豌豆粒洗净，煮烂后捣成浆泥状；核桃仁去皮用油炸透，捞出，剁成细末。

         2、锅内加入适量清水煮沸，加入白糖和豌豆泥搅匀煮沸，加入藕粉（先用冷开水对好）

            勾成稀糊状，撒上核桃仁末即可食用。 

 

葡萄干核桃粥

【材料】紫糯米100克，核桃仁50克，葡萄干20粒，冰糖适量。

【做法】1、核桃去壳，核桃肉切碎，去掉碎皮；葡萄干洗净；紫糯米洗净后用水浸泡2小时，捞出备用。

         2、锅置火上，放入清水与紫糯米，大火煮开后改小火煮至黏稠，加入葡萄干、冰糖续煮15分钟。

         3、把熬好的粥晾一晾，放入碎核桃肉，拌匀即可。

 

核桃银耳汤

【材料】水发银耳、核桃仁、葡萄干各50克，水淀粉、白糖各适量。

【做法】1、水发银耳洗净，掰成小朵，加适量白糖、清水上笼蒸至软糯；

          核桃仁掰成小块，炒香；葡萄干洗净，备用。

         2、锅内放清水、核桃仁、葡萄干，烧开后改用中火煮约20分钟，再改用大火，

            加入银耳、白糖，烧开后用水淀粉勾芡即可。

               

核桃鸡丁炒饭

【材料】米饭150克，核桃仁30克，鸡肉丁50克，植物油30毫升，葱末10克，食盐少许。

【做法】1、核桃仁用油炸香，鸡丁入热油滑透。

         2、炒锅上火，倒油烧至六成热时，下入葱末爆香，再下鸡丁翻炒，加入米饭和核桃仁炒匀，

            调入食盐即可。

 

核桃拌豆腐

【材料】核桃仁、豆腐各适量。

【做法】1、将核桃仁磨成小颗粒状。

         2、豆腐焯熟后放在盘中，撒上核桃粒即可。

 

核桃鱼丁

【材料】核桃仁100克，鱼肉200克，盐、葱、料酒、淀粉、植物油各适量。

【做法】1、鱼肉洗净，剔去骨刺，切丁，用料酒、淀粉拌匀，腌渍片刻；核桃仁炒熟，切碎；

            葱洗净，切成末。

         2、炒锅上火，放适量植物油，烧热后下入鱼丁滑散，加料酒、葱末翻炒，

            再加核桃仁、盐翻炒均匀即可。