筒子们下午好！大家圣诞节过得尽兴吗？再过几天就是“元旦”啦，俺在这里先祝各位朋友元旦快乐哈！上美味前俺先简单汇报下最近几日的行踪吧。上周五上午参加了一个考试，结果顺利通过。当天下午陪欣欣参加了幼儿园的圣诞活动，度过了一段很开心的时光。傍晚欣欣又开始发烧，而且嗓子里有声音，因为担心晚饭后只好去了医院，没想到这丫头的白细胞指数又高了，气管不太好。医生建议拍个片子，于是丫头有了第一次“拍片”的经历。还好肺没事，输液观察呗，俺们的平安夜就是在医院里度过的。接下来的几天做些什么呢，俺不说恐怕大家也能猜出来。一天跑两趟医院，输液两天后复查，大夫说最好再打两天，明天上午才能打完。俺的嗓子这两天也不舒服，不知是被宝贝传染的，还是去医院感染了病毒。从昨晚开始嗓子痛，今天有点咳嗽，先吃药看看吧。欣欣的小脸瘦了好几圈，真叫人心疼，俺也被折腾得疲惫不堪，希望这次能治得彻底些！

    今天是一个特别的日子，是俺和老公结婚登记六周年的纪念日。老公要出差去济南，本来打算午饭后乘大巴车走，为了节省费用又改为晚上坐火车，明天一早到。傍晚还要陪欣欣去医院输液，看来没机会好好庆祝啦。到现在为止，老公还没提及，俺故意没说，想看看他到底能不能记得这个日子。其实现在俺对这方面的期许并不高，只要他能记得就心满意足啦。最近几年俺俩过纪念日都一切从简，以宝贝为中心。因为欣欣这丫头太黏俺了，想单独出去活动下比较困难。

    好啦，闲话就说到这儿，简单介绍下今天的美味吧！这款南瓜菠菜蛋饼是前些日子俺给欣欣做的，软嫩可口，味道也不错。南瓜可以暖胃，保护胃黏膜，所含的胡萝卜素和锌都有益于宝宝的生长发育。菠菜富含叶酸，能预防贫血，增强宝宝的抗病能力。牛奶和鸡蛋则能提供宝宝生长发育所需的多种营养成分，可以促进宝宝的神经系统和身体的发育。因此用它们做成的蛋饼，营养相当丰富。此外选用一些造型可爱的模具将蛋饼做成各种形状，绝对能吸引宝宝们的眼球。要想刺激宝宝们的食欲，妈妈们不妨在这方面花点小心思。相信只要妈妈们肯用心，宝贝们一定会吃得更开心！

【材料】

南瓜泥25克，菠菜20克，鸡蛋1个，牛奶50毫升，低筋面粉15克。

【调料】

盐、植物油各少许。

【做法】

1、菠菜洗净，用沸水焯过，切碎。

2、鸡蛋磕入碗中打散，搅匀。

3、将南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋面粉与鸡蛋液混合，加少许盐搅拌成糊状。 

4、平底锅置火上，放入少许植物油烧热。

5、倒入搅好的蔬菜蛋糊，用小火将两面煎熟。

6、用模具将蛋饼扣出自己所喜爱的形状即可食用。

【贴心叮咛】 

1、南瓜泥的制法：南瓜削皮，去瓤，切成块，入锅蒸熟，经勺子碾压后即成泥。

2、在蛋饼的原料中添加牛奶，不仅能除腥，增加营养，还能使蛋饼吃起来更加软嫩。

【营养解说】 

    南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。其中所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，能保护宝宝的眼睛。南瓜是暖性食物，可以暖胃，所含有的果胶有解毒作用，能保护胃粘膜，帮助消化，而其丰富的锌对促进生长发育非常有益。

    菠菜含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和叶绿素，可以促进宝宝营养均衡，提高宝宝的机体免疫力，增强抗病能力。此外，它还有含丰富的叶酸，利于正常红血球细胞的生成，预防贫血，有助于宝宝皮肤健康。

    牛奶含有人类生长发育和维持健康所需的几乎所有营养素，可为儿童生长发育提供多种必需的营养成分。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。其中铁的含量很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。