锣鼓声声鞭炮响，家家户户喜迎春。春节是中国的传统节日，也是一年中最温馨的节日。春节是“团圆”的代名词。每逢春节，大家无无论多忙，身居何处，都会与家人团聚。除夕之夜家人一起看春晚，吃年夜饭，那是一幅多么幸福和谐的画面啊。年夜饭的饭桌旁如果有小朋友，将会增添更多的欢声笑语。

 

    值此新春佳节来临之际，欣妈为宝宝们准备了一道富有节日气息的年菜——俏兔迎春，希望小朋友们会喜欢啊。这道年菜荤素搭配，营养均衡，其主要营养功效是健脾养血、促进消化、改善食欲。鸡肉具有强身、健体、益智的功效，是促进幼儿健康成长的冬季健脑益智佳品。彩椒富含的维生素C，能提高宝宝对寒冷的适应能力，并且还可以有效保护血管。不论是口感，还是味道，都特别适合小宝宝们。红红的番茄不仅能衬托节日的喜庆气氛，做成小兔子后，造型可爱，光是看上去就很有食欲，一定深受宝宝们的喜爱。另外用彩椒、山药和鸡肉搭配做成小炒，色泽艳丽，也会吸引宝宝们的视线。

 

     最后欣妈想借这道“俏兔迎春”给宝贝们拜个早年，同时送上一份由衷的祝福：祝愿所有的小朋友在即将到来的兔年里都能健康快乐、茁壮成长！

 

 

【材料】

小番茄8个，山药、彩椒、鸡脯肉各50克。

 

【调料】

葱花、盐各少许，料酒、生粉、橄榄油各适量。

 

 

【做法】

 

 1、山药去皮洗净，切丁，立即放入淡盐水中浸泡，以防氧化发黑。
    2、鸡脯肉洗净，切丁，用料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。
    3、彩椒洗净，去蒂去籽，切丁。

    4、炒锅置火上，倒入少许橄榄油烧热，用葱花炒香。
    5、放入腌好的鸡肉丁煸炒至变色，下入山药丁与其同炒。
    6、待鸡肉丁炒熟后放入彩椒丁，用大火翻炒。    

    7、炒至彩椒断生时，加盐调味，炒匀即可装盘。

    8、小番茄洗净，尖端斜切一刀作兔子身体，将其平放。 
    9、切下的部分，如图用刀切成V型去除，剩余的部分当耳朵备用。
    10、小兔身体前端处斜切一刀（不要切断），将耳朵插入，即成小兔子的外形。

    11、将做好的番茄兔子依次摆放在圆盘的外围即成。

 

    

 

   【贴心叮咛】 

    山药削皮时，最好带个手套或套个保鲜袋。也可把洗净的山药丢入开水烫煮一下，然后用菜刀由上而下轻划一下刀，能轻松去皮。但要注意煮的时间不要过长，且整根煮，不要切开。如已出现手痒症状，可把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝也别落下，瘙痒感会逐渐消失。也可在火上烤，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。

 

【营养解说】

甜椒含大量的维生素C，对舒缓牙龈出血颇有帮助。另外，如果缺乏维生素C，就容易患水晶体浑浊的白内障病，所以吃甜椒对宝宝的眼睛也有好处。

 

山药含淀粉质、黏液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱，消除疲劳，还能改善贫血。山药健脾益气，利尿消肿，能增强消化功能，可以促进宝宝食欲，因此特别适合给体虚以及食欲不振的宝宝吃。

 

番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。

 

鸡肉性质温和，有很好的滋补作用，是适合宝宝常吃的肉类之一。鸡肉内蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。而且它的蛋白质中，含有人体所必需的多种氨基酸，营养价值很高。宝宝常吃，可以滋养身体，还能提高免疫力，促进宝宝健康成长。

 

橄榄油营养丰富，根据它的成分和可消化性，它是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。