筒子们早上好啊！三天的假期一晃而过，大家的中秋节过得好吗？今年的中秋没有搞什么特别的庆祝，简单而平淡。中秋节的前一天凌晨欣欣又发起了低烧，还好物理降温有效，没有去医院。最近流感盛行，俺全家老小，无一幸免，全部患上了病毒性感冒，现在除了欣奶奶，其他人都没康复。因为感冒没好，宝贝欣的麻疹疫苗一直也未接种。这药一直没间断，可是病情并没有明显地好转，实在太折腾人啦！虽说吃的是中药，但“是药三分毒”，不管什么药，长期服用对身体百害无一利。今天上午俺得带着欣欣的病历本和验血单去医院儿科咨询下，请医生给换换药试试。好啦，不多说了，希望大家赶快好起来吧。

    好几日没上美味了，今天给各位介绍一款超鲜美的鸡蛋羹——虾酱肉末蛋羹，希望朋友们会喜欢啊！这款虾酱肉末蛋羹软嫩可口，鲜味十足，猪肉和鸡蛋这两种原料独有的鲜香味，加上调料中虾酱和橄榄油特有的清香味，各种鲜香味融为一体，简直是香气扑鼻。如此鲜香诱人的滋味，相信一定会让人食欲大开，回味无穷嘀。它不但味道鲜美，营养特别丰富。其中猪肉富含蛋白质、维生素B1和锌，具有养血补气、滋阴润燥的功效；鸡蛋富含人体所需的多种营养素，健脑益智又防癌；虾酱是蛋白质、钙质和脂肪酸的重要来源，而且它所含的虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e；橄榄油不仅可以美容防癌，还能促进人体的血液循环，预防心脑血管疾病。因为它的人体消化吸收率极高，不仅是孕妇极佳的营养品，还能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。

    用鸡蛋搭配各种食材做成蛋羹，能使食材的营养保持原汁原味，可以最大限度地避免营养流失。虾酱蒸蛋羹是俺家那口子的最爱，百吃不厌。这次的做法略有不同，除了添加猪肉末以外，还用橄榄油代替了普通的植物油，能使蛋羹营养更为丰富，对促进身体健康大有裨益。因为橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，具有极佳的营养和保健美容功效，不仅能促进血液循环，改善消化系统功能，保护皮肤，抗衰老，还能提高内分泌系统功能，预防心脑血管疾病，具有防癌和防辐射的功效，适合各个年龄段的人群食用。而且橄榄油散发的一种独特的清香味，也会让蛋羹的味道更诱人。

【材料】

猪肉10克，鸡蛋1个。

【调料】

虾酱5克，葱花、料酒、橄榄油各少许。

【做法】

 1、猪肉洗净，切成末。

 2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

 3、将虾酱、猪肉末、鸡蛋液放入蒸碗中，加入少许料酒搅匀。

 4、往蒸碗中加入适量凉开水，滴少许橄榄油，搅拌均匀。

 5、蒸锅内添水，放在电磁炉上，把蒸碗放入蒸帘上，加盖用急火蒸15分钟，

    出锅前撒入葱花即可。

【贴心叮咛】

1、虾酱本身咸味偏重，因此不宜多放，更无需加盐，以免味道过咸。

2、酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质——亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。

3、吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样能阻断亚硝胺在胃内的合成。

【适宜人群】

1、一般人均可食用。

2、由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
    3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
 

【营养解说】

猪肉具有补气养血、滋阴润燥的功效。猪肉对脾胃有益，有润肺退热的作用，能使皮肤滋润、有光泽。猪肉含蛋白质和胆固醇高，还富含维生素B1和锌等，是幼儿最常食用的动物性食品。此外，猪肉还能保护人体免受细菌和病毒的侵害。

鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

    橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高，长期食用可以有效缓解便秘。橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。橄榄油能促进血液循环，防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能，还有防癌和防辐射的功效。橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。  

虾酱又名虾糕，是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。

俺参加了@蜂厨 橄榄油/油橄榄健康功效食谱大赛，希望得到朋友们的支持，有空帮俺投票吧！

    每件作品最多可投五票，俺在这里先对亲们说声谢谢，拜托啦~！参赛作品与投票地址如下：

   【橄榄油香煎豆渣米饼】http://www.beecook.com/recipes/3870 

   【五彩豆腐泥】 http://www.beecook.com/recipes/3879

   【什锦玉米蛋炒饭】 http://www.beecook.com/recipes/3929

   【虾酱肉末蒸蛋】http://www.beecook.com/recipes/4025

   【时蔬鸡肉通心粉】http://www.beecook.com/recipes/4094