已有半个月没给小朋友们上美味啦，欣妈先对宝贝们说声抱歉哈！昨天中午，欣妈做了一道脆皮胡萝卜，小丫头挺爱吃的，今天拿到这里与宝宝们共享哈！胡萝卜的吃法有好多种，欣妈通常都是炒着吃，最常做的是肉炒胡萝卜丝。此外还用胡萝卜煎过饼，熬过粥，做过汤菜，蒸过鸡蛋羹，却从未炸过胡萝卜。这道菜的做法是从书上学来的，初次尝试感觉相当不错哦。

    且先不说味道如何，光是外观和色泽就足以吸引小丫头的目光，欣欣见到这金灿灿的胡萝卜条，脱口而出的却是“虾”，呵呵！没错，乍一看这炸好的胡萝卜条的确象虾，欣妈干脆将错就错，索性把它当做虾吧！因为缺乏经验，这次的糊糊做得偏稀，为了激发欣欣的进食兴趣，欣妈索性把没挂上糊的胡萝卜称之为小鱼，欣欣竟信以为真，于是一顿“鱼虾大餐”就这样在欣妈的“哄骗”下被消灭掉啦。当然美味享受完毕后，欣妈会告诉她那些外形和颜色象鱼虾的东东并不是真正的鱼虾，而是炸过的胡萝卜条。众所周知煎炸食品不够健康，不管是大人，还是小孩，都不宜常吃。如果只是偶尔做做，刺激刺激食欲也无妨嘛。有时间大家不妨也亲口尝尝这鲜香可口的脆皮胡萝卜条吧！

【材料】

胡萝卜2根，猪瘦肉30克，面粉50克，鸡蛋2个。

【调料】

植物油100毫升，食盐、鸡精各少许。

【做法】

1、胡萝卜去皮，洗净，切成细条。

2、猪瘦肉洗净，切成末。

3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

4、在蛋液中加入面粉、瘦肉末、食盐、鸡精和少许水搅匀。

5、把切好的胡萝卜挑倒入蛋糊中拌匀，裹上蛋糊。

6、锅内放油，烧至五成热，下入裹好蛋糊的胡萝卜条。

7、用筷子翻转，将胡萝卜条炸至金黄色即可出锅装盘。

   【适用宝宝年龄】

     三岁以上的宝宝

   【贴心叮咛】

    胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素吸收率不足10％，用油煎过后，吸收率可以增加到70％，因此，胡萝卜用油炒了吃更有利于智力的发展。

   【营养功效】

    胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进人的机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干等功效。胡萝卜除含有维生素A外，还含有一定糖和蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用。此外，胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，可以提高人体免疫力。猪肉除富含维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有丰富的动物蛋白质、脂肪、矿物质及维生素。