最近几日气温明显开始回升，空气中暖暖的味道也在传达着春天的讯息，春姑娘终于来到了我们身边。风吹在脸上不再是凉凉的，喜欢这种微风拂面的感觉，更期待春暖花开、万物复苏的景象。有时候天气也会影响心情，在阳光灿烂日子里，心情亦会随之变得愉悦爽朗起来。

    春天是多姿多彩的季节，今天欣妈也给小朋友们准备了一道色彩斑斓的美味汤羹——五彩豆腐羹，希望宝贝们会喜欢啊！这道营养汤羹的主要营养功效是益气补虚、开胃补血，不仅色彩鲜艳，味道鲜香，口感也十分爽滑，特别适合宝宝们的口味呢。相信宝宝们见到此菜，一定会食欲大开嘀。这道养眼又开胃的美味的确值得推荐和品尝，没做过此菜的妈妈们，赶快行动起来吧！

【材料】

嫩豆腐250克，胡萝卜50克，扁豆15克，香肠1根。

【调料】

盐、葱末、植物油、水淀粉各适量。

【做法】

1、嫩豆腐洗净，切小方块，沸水焯过，沥干水分。

2、胡萝卜洗净，切成圆形和半圆形薄片。

3、扁豆择洗干净，切成丝。

4、香肠切圆形片，备用。

5、炒锅放油烧热，用葱末爆香。

6、下入胡萝卜片和扁豆丝煸炒几下。

7、放入豆腐块和香肠片，添入适量水煮开。

8、待胡萝卜和扁豆煮熟后，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

【贴心叮咛】

1、生的扁豆中含皂素和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质；当加热不彻底时，留存的毒素容易导致中毒。因此，妈妈们在做扁豆时必须充分加热，彻底煮熟。

2、香肠含有一定量的亚硝酸钠，因此儿童、孕妇、老年人、高血脂症者应少食或不食，肝肾功能不全者不适合食用。吃香肠时，需要搭配一些新鲜蔬菜，这样可以消除有害物质对人体的侵害。

【营养解说】

豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。丰富的蛋白质有利于增强宝宝体质，此外，豆腐还可以补脾胃，改善宝宝食欲不振。

胡萝卜内含有的胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A能保护皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，促进宝宝生长发育，还能参与视网膜中感光物质的形成。因此，妈妈们一定要在生活中多给宝宝准备含有胡萝卜的菜。

香肠可开胃助食，也可增进食欲。其主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。扁豆营养丰富，除含维生素C外，它还含有蛋白质、维生素B族和大量铁质，能补血补气，很适合宝宝食用。