今天是教师节，上蛋饼之前欣妈先祝所有的园丁们节日快乐！

 今天欣妈给小朋友们推荐的这款新口味蛋饼，欣妈命名为“碧玉黄瓜蛋饼”，因为它色泽碧绿，十分鲜艳。这款蛋饼完全是为欣欣“量身定做”的，因为欣欣不爱吃青椒，想换个做法试试，于是就用黄瓜、青椒和鸡蛋为欣欣做了这蛋饼。没想到这招真奏效了，小家伙挺爱吃的。嘿嘿，欣妈又在一旁偷乐呢。

 这款香喷喷的蛋饼不但营养丰富，口感软嫩，而且黄绿相间的颜色，也深受宝宝们的喜爱哦。心动不如行动，感兴趣的妈妈们不必犹豫了，赶快给你家宝贝换换口味吧，相信宝宝们一定会非常喜欢嘀！

【材料】

黄瓜15克，青椒10克，面粉10克，鸡蛋1个。

【调料】

葱花、盐、淀粉、植物油各适量。

【做法】

1、黄瓜洗净，去皮，切小丁。

2、青椒洗净，去蒂，去子，切小丁。

3、鸡蛋磕入碗中打散。

4、加入面粉、淀粉和水，搅拌均匀。

5、再放入盐、葱花，搅拌成糊状。 

6、锅至火上，放少许植物油烧热。

7、倒入搅好的蔬菜蛋糊，两面煎熟即可。

【营养解说】

 黄瓜中含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质（钾、钙、磷、铁）、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，对宝宝健康茁壮成长很有好处。青椒富含维生素C，对舒缓牙龈出血颇有帮助。另外，如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病，所以吃青椒对宝宝的眼睛也有好处。而鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。