在这闷热的酷暑天，你家宝宝是不是食欲不高？相信今天欣妈带来的这道青椒镶豆腐，一定能让宝宝们眼前一亮，食欲大增！这道菜是欣妈从书上学来的，书中介绍的豆腐陷只添加了姜末、葱花等配料，为了让这道菜的色彩更丰富，营养更全面，欣妈在豆腐陷里又添加了胡萝卜。

 这是一道特能吸引宝宝眼球的菜，因为它不但色彩鲜艳夺目，外观设计也很有创意性。青椒在这里完全可以充当配角，宝宝不吃也没关系。其中豆腐馅软嫩的口感，鲜美的味道，足以让满足宝宝们食欲大开。我家欣欣一见这菜，就表现出一副兴奋的小模样，屁颠屁颠地跟随妈妈来到她的小餐桌旁。在欣妈的鼓励下，小丫头吃了不少豆腐馅，而且吃得很开心！见到这样的情形，欣妈心里有种小小的满足感，因为目的达到了。

 感兴趣的妈妈们不妨尝试一下，希望这青椒镶豆腐能得到更多宝宝的青睐，也祝愿宝宝们都能吃得开心，玩得开心！

【材料】

豆腐300克，青椒2个，胡萝卜30克。

【调料】

姜末、葱花、盐、鸡精各适量。

【做法】

1、豆腐洗净，擦干水分，放入碗中压碎。

2、胡萝卜洗净，去皮，切成碎末。

3、将备好的豆腐，加姜末、盐、鸡精拌匀成馅。

4、青椒洗净，对半切开，去蒂、去子，填入豆腐馅抹平。

5、撒上胡萝卜碎、葱花，上锅蒸熟即可。

【贴心提示】

 1、豆腐本身的颜色是略带点黄，如果色泽过于洁白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐坏，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐更易遭到污染，应多加留意。

 2、豆腐馅中可添加其它的原料，也可制成荤的，比如说加入猪肉馅、香菇末等，只要营养搭配合理，大家可以充分发挥自己的想象力和创造力。

【营养功效】

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还能防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。

豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，有“植物肉”之称。它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。

 胡萝卜内含有的胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A能保护皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，促进宝宝生长发育，还能参与视网膜中感光物质的形成。因此，妈妈们一定要在生活中多给宝宝准备含有胡萝卜的菜。