母亲是胶东人，用她自己的话说做了一辈子饭也做不好，做什么饭菜什么也不在行，可就是饺子包得好。上个世纪七十年代，生活物资极度匮乏，母亲就算是用野菜、很小很小的杂鱼，也能让我们吃上一顿美味无比的饺子。那时候家里吃顿饺子是件大事儿，每次准备包饺子时，家中早早就弥漫着愉快的气氛，母亲先把面和好醒上，再开始准备馅儿，我们姐妹仨都以近乎崇拜的眼神注视着母亲切肉、剁菜、拌馅儿，接下来摆出面板，老二和我俩揉面，掐面剂子、赶皮，母亲负责包，老三把母亲包好的摆到盖帘上，父亲负责煮，对我们姐妹仨来说，母亲的饺子不管是用什么馅儿包的，都是我们最美味的食物，

随着社会经济的发展，我们的生活条件越来越好了，等我们姐妹仨都结婚生了孩子之后，每次再去母亲家，母亲知道我们喜欢吃饺子，就变着花样包给我们吃，甚至还多包些，让我们各自带回去自己热着吃。哪次谁不舒服了，不爱吃东西了，母亲给包顿饺子，吃下去病就好一大半。就在这样幸福的时光中，我们姐妹仨的孩子也都长大了，不过她们成长的过程中，共同的特点是都不爱吃饺子，到最后只要听说姥姥家包饺子，就会逃之夭夭。

二宝还上高中那会儿，每次母亲包饺子，我就劝导她说，就是不喜欢吃也得吃，姥姥年龄大了，包一次饺子很不容易，要不是为咱们，姥姥绝对不会再出那个力了，如果你不吃姥姥会伤心的。就算是这么说，二宝每次也就是勉强地吃几个，回到家里再另吃饭。等二宝上了大学之后，情况发生了变化，动不动就在电话里说想吃姥姥包的饺子。每到期末，一回家赶紧去母亲那里吃饺子。胶东人的讲究是“上船饺子下船面”，也就是说人要离家的时候吃饺子，回家的时候吃面条，二宝已经把这个改成“上船饺子下船饺子”了。之前一看到饺子就发愁的人，现在已经学会自己包饺子了。

现在我也跟母亲一样，在所以有食物当中只对饺子情有独钟，最喜欢给家人做的食物也是饺子。那外表看上去千篇一律、毫不起眼饺子，由于搭配了不同的食材，吃起来口味万千，营养、美味，尤其是现在有冰箱，包多了可以速冻起来，想吃的时候拿出来，吃多少煮多少，省时、省力，这饺子，我一辈子也吃不够。因为对我来说它已不仅仅是一种食物，更是家的味道，相信这对二宝来说也一样，将来她同样会把我们家对饺子的热爱承传下去，把家的味道永远包在饺子里。

森林缤纷饺 

上周一二宝返校，她早上8：30的航班，她爸也是同时间的高铁回去。我头天晚上包好饺子放在冰箱里，早上4：30起床，煮了饺子吃饱把他们都打发走了。这周末的两天窝在家里打扫战场，趁天好把被子也都晒了，饿得慌也懒得出门买菜，翻冰箱看二宝和她爸走时包完饺子还剩了一块面，边又翻出一块肉和家里现成的东西，给自己包了三干饺子（这名字起得不好听，能想出个雅致的名字就好了）。

结果博友杜陵一梦留言：叫＂森林缤纷饺＂如何?菇类和笋子总让人想到森林，而胡萝卜和其它食材又让饺子营养多样起来，故取缤纷二字，若不合意，只当玩儿笑吧~当即决定更名为“森林缤纷饺”

材料：猪梅肉、蘑菇干、笋干、虾干、胡萝卜，葱、姜、食油、蚝油、香油

    做法：

1、我一般都用两种以上的蘑菇干，每样少用一点，反正我挺喜欢这样搭配起来的味道的，今天用了猴头茹和松蘑，把蘑菇干、笋干、虾干先用温水泡软

2、猪梅肉切细碎，葱姜切碎，泡软的虾干切碎，打入一个鸡蛋（根据量多少定，如果量多或是鸡蛋小也可以打两个）加适量食油、蚝油，拌匀。把泡软的三干切细碎，胡萝卜切细，与肉馅一起拌匀，最后加入少量的香油拌匀

3、我包饺子随了母亲，皮薄馅大

4、饺子出锅时皮薄得都能看到里面的馅的颜色。在这里说一下，如果担心皮会煮碎，和面的时候加少许食盐，面和好后也要醒得时间长一点，另外煮饺子，特别是煮速冻饺子时，往锅里放一段葱白，饺子就不会煮碎了

       森林缤纷饺