这几天的天气实在是太冷了，早上醒来，赖在被窝里不想起来，闭着眼睛，听着外面呼呼作响的北风，寻思着吃点什么能让人暖和，脑子里突然闪过红烧肉--这大冷天吃一口热呼呼的红肉烧肯定不错，于是爬起来，翻出笋干先用热水泡上，然后洗漱完毕去了超市，买回来一大块五花肉，准备直接做早午饭。

    开始准备配料的时候又看到我买的大块的冰糖，以前我都是把大块冰糖先装进食品袋中，然后用锤敲成小块，再放进料理机中磨碎，挺麻烦的。上次跟雨虹说这事儿，她告诉说不用那么麻烦，把大块冰糖放进微波炉里转30秒种，拿出来用勺子轻轻一碰就成了碎碎的了，我一直还没有试过，今天按她的说法试了一下，确实是这样，原来碎冰糖这么容易。

    把大块的冰糖放在微波炉里转20-30秒（根据大小）

    拿出来用勺子轻轻地压一下，就成了细小的碎块了

    Tao's 红烧肉

    材料：带皮五花肉750克、笋干300克、鸡蛋6个，葱、姜、蒜、八角、花椒、肉蔻、香叶、料酒、一品鲜酱油等适量

    作法：

    1、把笋干用开水泡1个小时以上（因为着急用，我用开水泡，平常都是头一天就用温水先泡上），泡好后洗净，剪去老硬的部分备用

    2、五花肉切成0.7cm厚的片（或是切块也行），放进加了凉水的锅中（水没过肉），然后倒入料酒，放葱段、姜片，烧开后再烧滚一会儿，把葱段、姜片捞出来扔掉，把五花肉捞出来用清水再洗几遍备用。另取一小锅把鸡蛋煮熟（注意不用煮太硬，七、八分熟就行），煮好后剥去壳备用

    3、葱姜蒜切碎，冰糖碎成小块备用

    4、取一锅烧干水份，把冰糖放进去融化后，放入葱姜蒜末、八角、花椒翻炒爆香后倒入已过水的五花肉，继续翻炒，冰糖均匀上色后再倒入一品鲜酱油，继续翻炒，完全上色后倒入料酒、再加适量水，盖锅，大火烧开，文火慢炖20分钟后加入笋干翻动拌匀，再炖20分钟后放入已去壳的鸡蛋，注意要把鸡蛋翻入底部继续炖1小时，出锅

         Tao's 红烧肉

    Tips

    1、这款红烧肉是我根据越妈妈的做法改良的，为家人和身边的许多朋友做过，吃过的人都赞不绝口。我不用高压锅，只用慢火炖，笋干吸去了油，让红烧肉不腻，鸡蛋浸了肉的味道，吃起来很香，我一般放了一品鲜酱油后不再用盐了，这个可以根据自己家人的口味调整

    2、我喜欢在红烧肉最后炖的时候多加些蒜瓣进去，不用切碎，整个放进去，味道超好

    3、某玲看到我今天介绍的做法又要抱怨片片拍得少，步骤简化了的，我自己又做又拍，动不动就忘记了，如果有不明白的地方请留言，我再补充，喜欢吃红烧肉的朋友一定试试我的做法，然后再根据自己家人的口味改良一下，保您不后悔