前一阵子茜去做骨密度检查，检查数据显示已经开始骨质疏松了，她告诉我这事儿的时候，我说：“这不怪别的，只怪你不喜欢吃海新产品。多吃些鱼、虾、甚至是虾皮，就会延缓骨质疏松的时间了。”“医生也是建议每天要吃虾皮、喝牛奶什么的，可是这些我都不喜欢，如果不行就得吃钙片了。”

茜出生在东北，30多岁后才来到大连，因为不是在海边长大的，估计是养成了习惯，吃什么海产品都觉得腥味难以忍受，平常肉吃得也少，饮食多半以素食为主，再加上到了更年期钙流失的速度加快，这个检查结果也就不奇怪了。

我一直认为补钙最好的办法还是食补，对于生活在海边的人来说，得天独厚的条件是海产品几乎钙的含量都高，像虾皮、鱼类、贝类、海藻类等。其实现在海产品的价格也涨得很厉害，很多鱼、蟹、鲍鱼、虾等也都是几十甚至几百元一斤，但并不是贵的东西钙的含量就高，像虾皮、一些小的鱼类价钱便宜，营养丰富，含钙量照样很高，只是主妇多花费些心思，就能既让家人享受美食又补钙，还能省钱呢。

至于去腥，其实最简单的方法就是用柠檬，几滴柠檬汁滴进去，腥味就完全去掉了。对于含钙量较高的虾皮，我一般做什么菜都放一把，如果是炒菜，爆锅的时候抓一把放在热油先炒一下可以去腥。

大棒鱼饺子

今天早上去早市，看到有卖大棒鱼的了，那鱼是刚刚从海里捞上来的，新鲜的呀......所谓的大棒鱼其实并不是大鱼，而是一种身体细长的小鱼，小时候在威海老家时我们都叫它针鱼，估计是因为它的嘴长成个长长的针形而得名的，大连人叫它大棒鱼，它的吃法很多，炸、烤、蒸、做丸子等都行，可是我还是延续在老家时奶奶的习惯，喜欢用它包饺子，对我来说那就是人间美味。鲅鱼、小黄花鱼、牙片鱼等都可以做饺子馅，味道也各不相同，只不过如果让茜品尝，她肯定会说：“吃起来都是腥味。”

材料(馅）：大棒鱼500克，韭菜200克、盐10克、鸡蛋1个、食油10克、料酒适量（或是柠檬汁几滴）、水200毫升，可根据口味加适量味精

做法：

1、把大棒鱼去头去内脏洗干净后沥干水份，同时把韭菜洗净用盐（不在份量内）泡一会儿

2、把鱼放在菜板上，鱼肚子的部位朝向，用刀轻轻地拍几下，这样鱼刺很容易就拿下去了

3、用料理机把鱼肉打成鱼蓉，或是直接用刀剁成鱼蓉

4、把鸡蛋打入鱼蓉中，加入料酒（或是柠檬汁），然后分次加入200毫升水，边加水边用筷子朝一个方向搅，搅到水与鱼蓉完全结合，这时候的鱼蓉感觉会有些稀散，无光泽，然后放入盐，继续朝一个方向搅，搅着搅着就会觉得鱼蓉变得粘稠了，再看鱼蓉变得非常光亮，并且有透明感，加入食油搅匀，把鱼蓉放在一边。把泡好的韭菜沥干水份，切碎，直接拌放鱼蓉中就可以了

       大棒鱼饺子

罗嗦一下：

1、不管是做什么鱼馅，程序都是一样的，一定要先加水搅，再放盐，关于鱼馅可根据自己的喜好不同加调料，不过用我的方法做出来就非常鲜美了

2、不管用韭菜做什么馅，一定不能提前切出来，否则就吃不到它鲜美的味道了