生活在海滨城市唯一好处就是能吃到直接从海里捞上来的海鲜，可是跟大家说实话吧，那价格，令内地来的朋友都咋舌--“咋比我们那里的海鲜还贵呢？”这也真是没有办法的事情。因此像俺这样持家有方的煮妇，就得动动脑筋，既保证过年过节家人有海鲜吃，还得能够节省银子。

其实海产品跟水果蔬菜庄稼一样都是有季节性的，别看我们现在一年四季什么样的海鲜都能吃到，但它们的自然成熟期也都是一定的，当然在这期间买的肥而味美，价格又便宜。只是时间很短暂。经过多年摸索，俺自己积累了些保鲜的经验，在这里分享给大家，当然有好办法的筒子们也一定给俺留下来哈

海虾

一般在每年的9、10月份，我们这里会出产一种叫黄梢子的野生海虾，它的产量也有大年小年，当然大年的时候丰收，价格相对会便宜些，像今年这样的小年减产，价格就涨得厉害。

    1.也不知道为什么当地人给它起了黄梢子这么个名字，我辨别它的方法是看它的小爪子是不是黄色的

2.我每年秋天都去同一个摊主那里买，买的时候基本上还是活的，买回来后用清水洗一下，把它摆在速冻的盒子里，摆好一层后铺一层保鲜膜，然后在上面再摆一层，之后再铺一层保鲜膜......

3.摆满后盖上盖子直接放到冻箱里速冻

4.吃的时候拿出来，打开盖子，用刀尖或是厨房剪轻轻一撬就起来了，想吃几个就撬几个，剩下的再放回去继续冷冻

这个办法是去年跟同事马某人学的，以前我都是回来洗净后摆在速冻盒子里，再把里面注满水然后速冻，吃的时候不解冻，直接放在锅里煮。用这种办法保鲜也很好，只是吃的时候一盒子必须得都吃掉，无法单分开。现在用无水的速冻法更方便，我昨天撬了两个煮了下犒劳自己，味道跟新鲜的没有什么区别。

螃蟹

话说菊黄蟹肥，中秋过后就是吃螃蟹的季节了，只是螃蟹比海虾更难保鲜，因为螃蟹在临死的时候，体内就会分泌一种对人体有害的毒素，因此螃蟹死了就不能吃了。只要过了这个季节，再吃到的都是那些养殖的螃蟹，瘦还很贵。

    把买回来的活螃蟹用刷子刷净，放在锅里隔水蒸熟，拿出来凉透后用保鲜食品袋装好，我一般用小号的袋子，一个袋子里装一个直接放进冰箱速冻，吃的时候提前拿出来解冻，然后把肉剔出来做蟹肉羹或是做蟹粉狮子头或是做馄饨，味道与新鲜的一样鲜美，只是这样速冻后的螃蟹最好不要直接食用，我试过把活螃蟹直接速冻，吃的时候再上锅蒸，感觉没有这样的保鲜效果好。

    海参

大连人历来有冬季用海参进补的习惯，可是近几年来那海参的价格涨得都不敢看了，尤其是到了这个季节就更不用说了，不管是养殖的还是野生的，反正只要是海参价格就涨。野生的海参都是生长在深水里的，不管是什么季节，它的营养价值都是一样的，只是到了冬季需求量大价格就贵了。所以我一般会在夏天买，那个时候的价格相对会便宜，质量也好。

    1.我们一般都是买这种只是简单处理了的，湿湿的，个头也大

    2.买回来后，先烧锅开水，水中加些粗盐，然后把海参放在盐水里煮几开

3.煮过的海参就会变得又小又硬了

4.这样再把它摆在速冻盒子里放冰箱里冷冻，不占地方，也宜于保存，等到要吃的时候再拿出来发就行了

    绿色馄饨

前几天在报纸上竟然看到一个报道说，鸡精是跟鸡一点关系也没有的东西，我已经有很多年不用味精了，但以为鸡精没有问题，尽管平常做菜不用，包饺子包馄饨的时候还是会放点。那天看了那个报道之后，回来就让我把鸡精给撇了，决定以后彻底改变自己的味觉，不管做菜还是包饺子、馄饨，不放那些“精”了。不过话说回来，就算是自己吃的时候可以不放，但如果有朋友来吃饭的时候也不放，担心人家吃不惯的。

今天有朋友来包饺子，晚上又给好友住院的父亲包了馄饨，我试着用了早年看到的日本料理的方法增加鲜味。

    馄饨的馅

1.在早市买到一种只有这个季节才有的野生的小海虾

2.回来洗净后去壳

3.刘姐自己种的萝卜，前天送我了几个。把萝卜洗净去皮，用最细的擦子擦成细细的蓉蓉

4.猪梅肉适量剁碎，把萝卜蓉的水挤进去适量搅拌，加入橄榄油、酱油、料酒少许，盐适量，再把去壳的小虾放进去，最后把萝卜蓉放进去，再加少许香油搅拌成馅。小虾的鲜味足可以顶上味精或是鸡精鲜味，香油也会让馅更美味。

馄饨的包法及汤

1.今天的馄饨皮是用了芹菜的叶子和的面，面皮逞谈绿色，因为包的不多，没有用大的擀面杖，只用小的擀成饺子皮一样的形状，只是小了许多。把馅放进去圆形对折，然后把直的两边两头用力捏在一起就可以了

2.一次吃不了，剩下的部分让我装速冻盒里冷冻起来，有时晚上饿了，我就煮一碗，母亲也会经常帮我包些速冻起来，让我慢慢吃

3.今天的汤料我用了虾爬子（皮皮虾），冼净后把头部剪下来

4.用擀面杖从它的尾部使劲地撵过去，就会把它里面的肉挤出来，把头部用刀背使劲地压碎，再把挤完肉的壳一起放进烧开水的锅里煮沸然后，把这些用漏勺捞出去扔掉。最后再把肉放进去，馄饨另取锅煮好后直接捞入汤里，加适量盐、香油、葱花、香菜，装碗里就可以吃了，另外也可以把新鲜的小螃蟹敲碎用同样的方法做汤，这是我早年看到日本料理让汤菜有鲜味的做法