上周有天晚上去母亲那儿，吃饭的时候在电视里看到一个节目，话题是上海近期关于食盐到底应该加碘还是不加碘的。其中有对医学专家、流行病专家的专访，也有近些年甲状腺发病率的调查数据，大约有十多分钟，多数内容我都没有记住，只有一句话记得特别清楚：“全民补碘十年时间，对上海人来说弊大于利。”

之前也看过类似的报道，去年红做了甲状腺手术之后也跟我说过，不要再吃加碘盐了，但我一直没有太过关注这个问题。以前公司体检，这个部位都是由外科医生手检的，查出有问题的同事基本都到了要手术的程度。今年公司体检增加了一项颈部的彩超，是查甲状腺的，关于这项检查，我的报告是这样写的：“甲状腺轻度弥漫性改变结节样变，建议甲状腺功能检查，并定期复查。”看过之后挺紧张的，可是与同事一交流，结果发现很多人或多或少在这个部位都有问题。

我GOOGLE了一下，说碘这种元素对人体来说多了不行少了也不行。上个世纪七十年代的大脖子病就是因为碘缺乏造成的。那时候我国的很多地方都是低碘地区。后来我国开始补碘，到了上个世纪九十年代，国家政策规定全民补碘，这样一来大脖子病基本灭迹了，可是近些年来甲状腺结节、甲状腺肿瘤的发病率又不断地攀升。

据有关报道说江浙、山东、辽宁等沿海地区属于高碘地区，如果高碘地区还补碘，肯定就会出问题的。只是现在国家的政策还没有改变，如果想买无碘盐还不是件容易事儿。感谢同事的帮忙我们已经买到无碘精盐，可想想也不能解决什么问题，因为我现在每天的早餐午餐都在公司吃，再加上现在吃的那些加工食物里面用的还都是加碘盐。我GLLGEL了下面的内容，给已经查出甲状腺有问题的朋友做一个参考。

哪些人不易吃加碘盐

1.非缺碘地区的居民不要食用加碘盐，像大连这样的海滨城市并吃很多海鲜（富含碘）的地区居民尤其不要吃加碘盐。

2.甲亢患者，不论男女，因为碘会刺激甲状腺激素合成。 

3.体检发现甲状腺结节的城市居民（因为绝大部分城市已经消灭“大脖子病”——缺碘所致地方性甲状腺肿大，所以城市居民发现甲状腺结节时，缺碘的可能性极小，碘过量的可能性很大）。

4.甲状腺炎（桥本氏病）患者，碘会刺激炎症加重。

5.甲状腺瘤患者（不论是否已经做过手术）。

6.甲状腺癌患者（做过甲状腺全部切除手术者除外）。

7.甲状腺功能减低患者（甲减），曾有争议，但现在倾向于限制碘摄入。

8.其他甲状腺疾病者（实际上，只有一种甲状腺疾病——大脖子病是需要补碘的，其余的甲状腺疾病均无必要补碘，否则可能会适得其反）。

如何防止碘过量

1.所有人都应减少食盐（加碘盐）摄入量，争取达到中国营养学会建议的每天6克。现在的问题是，食盐的平均摄入量大致是这个数量的2倍即12克。

2.甲状腺疾病者（如甲亢、甲状腺结节、甲状腺炎、甲状腺肿瘤等）应该食用不加碘的食盐。现在的问题是，除上海等少数地区外，购买不加碘食盐（无碘盐）是非常困难的——无碘盐的售卖点很少，而且按照规定，需要凭甲亢诊断书才能购买。如果，市场同时供应加碘盐和无碘盐，大家可以根据自己的情况自由购买，可能会更好一些（上海就是这样）。

3.在不取消加碘盐的情况下，不要再推荐摄入富含碘的海藻类食物，如海带、紫菜等；也不要推荐服用含碘的营养补充剂或保健品。补碘不能双管齐下甚至“多管齐下”。现在的问题是，仍然有人在大肆宣传海藻类的好处，推动着海藻类的消费。大部分复合型的营养补充剂里都含有碘。

4.适当降低加碘盐中碘的添加量。这种做法是有先例的，2000年国家曾统一降低加碘盐碘含量标准；2003年广东省许多地区将盐碘浓度再次进行适当的下调。加碘盐中加碘量可以也应该根据各地碘缺乏的实际情况，因地制宜地做一些调整。现在的问题是，全国执行统一的碘盐加碘标准，的确欠妥。

5.有人提出诸如“炒菜先放盐以破坏其中的碘”、“把加碘盐炒一炒再食用”之类减少碘的说法。但实际上，这些说法在过去（90年代以前）是成立的，但并不符合现在的实际，因为现在加碘盐用的是碘酸钾（KIO₃），而不是过去（90年代以前）用的碘化钾（KI）。碘化钾的确不够稳定，容易挥发、破坏或流失，但碘酸钾比较稳定，不容易破坏。

焖面

今天是非常有成就的一天，也是非常劳累的一天，刚才我掐着手指头计算了一下，按照现在家政的最低价每小时30元计算，今天我至少赚了210元呢。我从早上8点开始。一直干到下午3点钟，期间没有吃饭没有喝水也没有去洗手间，只是吸尘、拖地、擦墙，手上已经打了水泡。到3点钟的时候实在是干不动了，主要是太饿。往回走的路上脑子里闪过无数好吃的东西，最后还是想到上周某莉说的焖面，直接去了超市，本来只想做一人的份，可当时的感觉十人份也吃得下，买了二人份的原料，回家就开做，做好后留出一碗拍片片，其他的是边拍边吃进肚子里去了（请原谅以上这些话是写给二宝她爸看的）。

某莉的芸豆焖面（二人份）

1、食料：鸡蛋手擀面500克（切10CM段），芸豆500克（切丝），肉150克（切丝），葱姜少许切丝

2、做法：油烧七成热，葱姜爆锅，肉丝炒白，放酱油少许，随后加入芸豆，炒变色，放盐（量稍多点因为最后还有面条），加水（量以不漫过菜面为准）。大火烧开，将面条依次撒入，要撒均匀，转小火焖到水基本干尽。闭火前，用筷子将面条逐一拨散，紧接着将菜面搅混，关火。

3、吃法：可以配大蒜和陈醋，也可以加辣椒油。

4、注意事项：容易吃撑，小心！！！！！！！

               芸豆焖面

PS:昨晚真是被某莉害惨了，之前没有注意到她给的食谱还写了注意事项。几乎吃掉了两人份。本来想太累不出去走步了，可吃得太多怎么也得再做点什么消化食物，就开始整理花草。活动得差不多的时候坐下来整理最近的片片，又把以上的内容整理出来。大概十点多钟的时候与朋友通了个电话，半个小时之后竟然发现整理在编辑器里的东西都消失了。本来还以为今天早上起来能复原呢，可是彻底无了踪影，只好凭着记忆又写了一遍。唉，乐极生悲，原来吃多了也生悲哦

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