前两天看smart的博文，说她们那里的气温有39度，真是吓人一跳。在这样的日子里，多数人依靠空调生活，这样一方面是会给人造成很多不适，另一方面会让室外的温度不断攀升。用中医的理论来说：夏天就是要热着过！但如果天气太热，就要相对减少户外活动时间，同时饮绿豆汤，既能预防中暑，又能清热解毒，极有利于人体健康。以前我煮绿豆汤，只是学着奶奶的样子，抓把绿豆洗净，锅中加水就煮，什么时候看绿豆开花，盛出来凉凉就喝。后来我看到一篇文章才知道，原来煮绿豆汤、喝绿豆汤也是很有学问的。下面就把这篇文章转贴过来，炎热的天气里不妨煮锅绿豆汤来降降温。

 

    绿豆汤消暑解毒熬法不同

   

    绿豆的清热之力在于皮，解毒之功在于肉。因此解热消暑喝汤时不要把豆子一起吃进去，只喝清汤即可。剩下的绿豆可以与其他食品一起烹调，例如防中暑可以喝绿豆银花汤，方法为取绿豆100克、金银花30克，放在锅中煮10分钟左右即可，喝下清汤可使暑气全消。

   

    绿豆还具有利尿、排毒的作用，对热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等有一定的疗效。欲达此目的，其做法与用于消暑的方法不同，要用大火把绿豆煮烂，使绿豆汤浑浊变稠。这样的绿豆汤有很强的清热解毒功效。

   

    熬绿豆汤并非时间越长越好

   

    很多人认为，熬绿豆汤时间越长，把绿豆熬得越烂越好。其实，这种认识并不科学。因为随着温度的升高和烹制时间的延长，绿豆所含的各种酶会失掉，其清热解毒功效也会随之下降。

   

    熬绿豆汤的方法

   

    方法1. 将绿豆洗干净，控干水分倒入锅中，加入开水（没过绿豆2厘米以内），开锅后调为中火。当快要煮干时，再加入开水，盖上锅盖，继续煮15分钟。

   

    方法2. 将绿豆洗净，用80-100度的水浸泡15分钟，捞出后换几遍水，再将绿豆放入锅中，加水后旺火煮30分钟。

   

    方法3. 把绿豆洗净后放入保温瓶中，倒满开水后盖好。经过2-3个小时，绿豆粒已胀大、变软、用手掐掐看，如果软了再下锅煮（如果掐不动，需要继续泡），先用中火煮，水开后改用小火煮。

   

    方法4. 将绿豆洗净后，用80-100度的水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室冷冻3小时后取出再煮。

   

    方法5. 用砂锅把水烧开后放入淘洗干净的绿豆，用大火烧煮至汤水将收干，再添加滚开的水，并把砂锅盖严，用小火煮15分钟，撇去浮壳，再煮15分钟。

   

    用上述方法熬绿豆省时间，汤清色也绿。特别要提醒大家的是，在洗绿豆时，盛水的容器不能沾有油，否则容易使汤色变红和失去功效。

 

   （我用第一种方法煮）