昨天看到宋少卫老师的博文《饮食与学习效率》，深有同感，同时看到许多家长留言中对各自孩子早餐的种种问题，特作此文，以策应宋老师的话题。
首先，有不吃早餐习惯的孩子们的家长一定要强制他吃早餐，尽量早起些，准备好，盯着他吃完，慢慢的就好了。
孩子们在头天食用了晚餐之后，肠胃经过一整夜的消化吸收，已经是空荡荡的了，而且一上午的紧张学习又要消耗掉大量的能量，如果不及时的补充能量，势必给孩子身体造成很大的伤害，更无法集中精力学习。
孩子在紧张学习时，大脑是高速运转的，葡萄糖则是大脑的燃料，如果缺少了葡萄糖就会导致记忆困难，葡萄糖多来自碳水化合物、米、面、各种谷物等。
早餐应该保证高蛋白、低脂肪，足够的碳水化合物及适量的水果蔬菜等，原则上应富含水份。孩子们的早餐最忌油腻食品，油腻食品含有大量的脂肪和胆固醇，难以消化，为消化这些油腻的食品，血液会大量的流向肠胃部，使流往脑部的血液减少，使人头脑发晕，影响思维。
下面是我为甜儿做早餐的一些经验，提供给大家借鉴。
为保证甜儿一上午紧张学习的能量消耗，通常情况下，早餐我都会为她准备四类食品：谷物类、奶或奶制品及豆制品、蛋、水果和蔬菜。举例：
周一：豆粥一小碗、牛奶半杯、全麦面包片一片、卤鸡蛋一个、凉拌菠菜小碟、开胃泡菜小碟、水果一份、
周二：豆腐脑一小碗、全麦面包两片（抹早餐奶酪）、卤鹌鹑蛋四个、拌黄爪小碟、水果一份、
周三：苞米馇粥一小碗、牛奶半杯、全麦面包片一片，蒸蛋羹一个、凉拌西兰花一碟、水果一份。
周四：牛奶冲黑芝麻糊一碗、全麦面包片两片，卤鸡蛋一个、蔬菜沙拉一份、水果一份。
周五：南瓜粥一小碗、牛奶半杯、全麦面包片一片，卤鹌鹑蛋四个、拌黄爪小碟、开胃泡菜小碟、水果一份。
周六：豆浆冲核桃粉一碗、全麦面包片两片（抹早餐奶酪），蒸蛋羹一个、凉拌西芹小碟、水果一份。
周日：燕麦粥一小碗、牛奶半杯、全麦面包片一片，卤鹌鹑蛋四个、香菜拌豆腐丝小碟、开胃泡菜小碟、水果一份。
上面食谱我根据甜儿的身体情况，在保证这四类食物都有前提下随意调配，豆粥我喜欢把各种豆子和谷物放在一起煮，像黑豆、红豆、芸豆、绿豆、黑米、麦仁、花生、红枣等等。另外就是根据季节，夏天就多煮一些绿豆、薏米、百合、莲子粥、冬天就多煮一些红豆、黑豆、黑米、红枣粥。再就是根据甜儿的身体情况来调配煮粥的材料。像女孩子每个月的那几天，我就多煮红豆、红枣粥给她喝，来补血补气。
（豆子很难煮，每天早上这样煮粥很费时间，怎样不费时间又能煮出营养丰富的豆粥，我以后会给大家介绍）。
甜儿不爱喝甜奶，一般给她准备的就是纯牛奶，夏天选择酸奶比较多一些，奶酪多选择加入人体所需的一些微量元素的口味清淡的早餐奶酪．
甜儿早餐不喜欢吃太甜的东西，给她选择的芝麻糊、核桃粉都是不加糖或是加了少量木糖醇的产品。
超市里各色面包点心，花样繁多，通常我不选择比较精细的，一般都是全麦面包片，与小馍头或小包子换着花样调剂，甜儿也比较爱吃，。
卤蛋我是从超市买来小包独立包装的煮肉的料，回来先把调料加盐加水放蛋进去泡制半天，让它充分的入味，然后再煮，既省时间又省煤气。一次煮够吃一个星期的，放在冰箱里，随吃随取。
各类凉拌小菜就根据季节的不同，以及甜儿的身体及胃口的需要来变换花样，有时为了节省早上的时间，就在头天晚上把菜洗好，放在冰箱里，第二天早上取出加工就行了。
开胃泡菜，超市里也有卖的，但考虑到卫生和口感，我是在家里自已泡制的。
因为早餐一下吃不了那么多的东西，每天早上给甜儿准备一份富含维生素C的水果，让她带到学校去，像橙子之类的，因富含VC的水果可提神醒脑，使人精力充沛。另外，每天早上还要给甜儿准备两小块饼干，也让她带到学校去，以便中午感到饿时，及时的给大脑补充一些葡萄糖。
有些孩子早上不习惯吃甜食，就给他准备粥类，备一些爽口小菜，肯定有胃口，牛奶可选择不加糖的纯奶。
看上去，做一份营养丰富全面的早餐可能会很费时间，但如果在头天晚上把准备工作做得充分点，早餐做起来也不是很麻烦。
孩子的身体是头等大事，为了保证孩子早餐的营养和质量，妈妈们肯定是要辛苦一些的，但为了孩子的身体和学习，值得，不是吗？
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