日常三餐中，米饭是出现在我家餐桌上频率最高的。五常的米家里人尤其钟意，蒸好的米饭，软糯弹牙，很符合我们的口味。做了一份家人特别喜欢的咖喱猪排饭，好米配好饭的情形下，不一会儿就见底了。外脆里嫩的猪排，搭配浓郁的咖喱，还别有风味，从此就是我家餐桌上的常客了。并且这道咖喱猪排饭做便当，也是相当合适的。做好这道猪排饭，除了优质的里脊猪排，米饭也要选优质的哦。

【咖喱猪排饭】

用料：
里脊肉排150g，盐2g，黑胡椒粉2g，料酒10ml，鸡蛋液20g，面粉20g，面包糠20g，咖喱块儿25g

做法：
1、米饭淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水，启动煮饭程序；

2、备好所需里脊肉排，用肉锤双面敲打十几下，加入盐，黑胡椒粉，料酒腌制约20分钟左右；
3、取三个盘子，分别放入面粉，鸡蛋液，面包糠；
4、腌好的里脊肉，依次按顺序依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠；
5、锅里倒入足量的油，待油热后，放入裹好面包糠的肉排，炸至双面变色，捞出；

6、另起锅，锅里放入适量的水，待水沸腾后，加入咖喱块儿，中火煮至咖喱块儿融化，变粘稠；

7、炸好的猪排切块儿，浇上咖喱酱，搭配白灼好的青菜和蒸好的米饭即可。

小贴士：

提前用肉锤对里脊肉进行敲打，目的是把其中的粗纤维和筋敲断，使得口感更佳。

如果没有肉锤，可以用刀背进行横竖敲打。

腌好的里脊肉排，首先裹一层面粉，可以使肉排，更好的挂上蛋液。

其中搭配一些新鲜的蔬菜，如，生菜，西兰花，胡萝卜，秋葵等，使营养更加均衡，风味更佳。