香蕉是我们都太熟悉的水果了，如果把它加入饼干中，你想象它的味道会是什么样呢？我要告诉你的是，把香蕉加入饼干中，其味道要比吃一根香蕉来的更过瘾。烤好后，打开烤箱的那一刻，香味弥漫，真的是醉了。经过高温后，那股香味似乎更加肆意，且在这道饼干中还加入了椰蓉，椰蓉的香与香蕉的香气互补，达到一个更高的层次。如果你和我一样爱烘焙，爱饼干，一定要试试这道香蕉椰蓉饼干，吃了就知道，想不爱上都难。

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【香蕉椰蓉饼干】

用料：低筋面粉120g，香蕉80g，椰蓉30g，细砂糖50g，黄油70g，鸡蛋20g，香草精2滴

烤箱：温度170度，时间15分钟

做法：
1、备好所需食材；
2、黄油软化，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至融合，且颜色变浅；
3、加入鸡蛋，搅打至顺滑状态，滴入香草精搅拌均匀；

4、香蕉用叉子压成泥状，加入步骤3的食材中，搅打均匀；
4、筛入低筋面粉，加入椰蓉，用刮刀拌和成面团；
5、拌和好的面团整形，呈长方形状，放入冰箱冷冻；
6、待冻硬后，切片，整齐码放在烤盘上即可；
7、烤箱温度170度，时间15分钟，预热后，放入烤盘即可。

碎碎念：
1、拌合好的面团较软，为了方便操作，可以选择带一次性手套操作，或用保鲜膜包住面团进行操作；

2、做这款饼干时，要选择熟透了的香蕉，没有熟透的香蕉味道可能没有那么浓郁；

3、压香蕉泥时，压的越细越好；

4、整形好的面团放入冰箱冷冻时，因面团较软，要小心，以免变形；

5、香草精可以很好的去除蛋腥味，如果没有也可以不加。