要说烘焙先从什么做起，大多数人给出的答案都是饼干，的确，比起蛋糕，面包等，饼干的成功率是极高的，不用担心开裂，下陷，或发酵过度等问题，原料的用量比例下对，捏把捏把基本就能成型。这道饼干的难度也不高，与其他饼干不同的是在用料上，加入了奶油奶酪，让整体口感得到质的提升。放一个晚上，第二天变得酥软我感觉更好吃，夹杂浓郁的奶酪香，别具欧式风味，应该属于下午茶的首选甜点。

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【黄油奶酪饼干】

步骤：
用料：奶油奶酪55g、黄油55g、糖粉50g、鸡蛋25g、低筋面粉90g、吉士粉5g

烤箱：温度170g，时间25分钟

做法：

1、备齐所需食材；

2、黄油软化，和奶油奶酪混合，启动电动打蛋器低速搅打，至蓬松状态；

3、加入糖粉继续搅打；

4、放入蛋液，搅打至全部融合；

5、筛入低筋面粉和吉士粉，用刮刀拌合均匀；

6、将拌合好的面团，用擀面杖擀成约0.5mm厚，用饼干模具，压出形状；

7、整齐码放在烤盘上，找一个薄片状的东西表面压出纹路；

8、烤箱预热后，放入烤箱即可。

碎碎念：

1、在做法上，这道饼干几乎是零难度，烘焙新手也可以尝试；

2、关键点在于黄油和奶油奶酪的打发，保证两者均在软化状态下打发至蓬松；

3、面团拌合好后，如果感觉太软不好操作，可先放入冰箱冷冻15分钟；

4、吉士粉是一种香料粉，使饼干锦上添花，如果没有，也可以不加，香草精等同理；

5、浓郁的奶酪香，让这道简单的小茶点更具风味，表面压出简单花纹，也稍稍增加其美观性，压花纹时，用压的方式，不要用轻拉的方式，表面较软，以免纹路变形。