每逢佳节，不知你们有没有和我一样，对大鱼大肉的总是提不起兴致，且桌上摆放的种类越多，越是没有食欲。相反清爽小菜很合胃口，哪怕一道小泡菜都能中我意，夹起一块儿后，就没有停下之意。今天这道清爽小炒是若干年前一直钟爱的菜肴，于大鱼大肉中，一抹清新的之色，给人宁静之感，摆上家宴席上，寓意平安，健康，岂能不是是抢手菜。且口感清爽减腻，很合时宜。

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步骤：

食材：腐竹30g、木耳10g、水芹菜2根、蒜苗一小把、

调味：葱一小段、姜2片、蒜2瓣、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、生抽1/2茶匙

做法：

1、腐竹、木耳提前用水浸泡至软，木耳掐去根蒂，加入淀粉，洗去杂质；

2、芹菜去叶洗净切段儿，蒜苗切段儿，葱姜蒜切末备用；

3、锅里倒入油，葱姜蒜爆香，依次放入木耳、芹菜、腐竹、蒜苗，倒入生抽，大火爆炒两分钟；

4、调入盐和糖即可出锅；

小贴士：

1、不喜欢腐竹味道的亲，可以提前将腐竹放入开水中焯烫一下，去除豆腥味；

2、这是一道十分清爽可口的素菜，大火爆炒，保持住其清爽的口感即可。

另附去除木耳杂质的小窍门：

木耳掐去根蒂后，加入淀粉，不断抓搓，

其杂质会随淀粉慢慢沉淀，再用清水冲洗几遍即可。