一到冬季，各种腊味盛行，是很多人挚爱的味道，尤其南方。经腌制，火熏，风干的肉，味道是那么独特。北方很少有这类腊味，我是工作以后才第一次接触到，头一次尝到就有种相见恨晚的感觉。韧性的口感，烟熏的味道比鲜肉来得更过瘾，更有嚼劲。香锅腊味，冬季里暖身下饭，又怎么能少得了。不妨在家里试着做起，so easy！

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步骤：

食材：香肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根

调味：葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙

做法：

1、西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，香肠切片，胡萝卜去皮切片待用；

2、锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油；

3、放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒；

4、倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟；

5、出锅前加糖提鲜，即可。

小贴士：

1、此道菜中，因腊肠本身有咸味，又加了豆瓣酱和豆豉酱，所以无需再另外加盐；

2、清洗西兰花，需浸泡在盐水中，然后冲洗干净；

3、如果肆辣，可在放花椒时，同时放入几枚切段儿的干辣椒，菜的辣味会更足。