酷暑季节，常常选择清淡凉拌饮食，久之，口味上还是觉得缺了些什么。做法上没那么难，味觉舒适的，思来想去焖鸡块儿是不二之选。鸡肉与各位调料的融合的味道，是那么的家常味。记得中学时，每周末回家，爸爸都会做一个土豆焖鸡，来为我改善饮食。所以对这个味道的熟悉，在若干年前已经深入记忆，偶尔去饭馆也点个土豆焖鸡，但饭馆里吃起来终究没有家里的吃着畅意。与我而言，这一种味觉，是永远不能改变的。

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步骤：

食材：三黄鸡一只、土豆一个、胡萝卜一个、洋葱半个、青辣椒半个

调料：盐3茶匙、老抽2茶匙、蚝油2茶匙、生姜8片、花椒5粒、大料15粒、辣椒10粒、醋3茶匙、蒜两瓣

做法：

1、将整只鸡洗净，剁成小块儿，多洗几遍，洗去血水；

2、胡萝卜、土豆、洋葱洗净去皮，切成小块儿待用；

3、锅里倒入油，加姜片、花椒、大料、辣椒爆香，再加入洗干净的鸡块儿，煸炒出油；

4、鸡块儿老抽上色，加入适量水，撒盐，大火烧开，转小火焖；

5、10分钟后，加入土豆、胡萝卜和洋葱，接着小火焖至土豆胡萝卜绵软，调入蚝油；

6、青辣椒、蒜剁碎，与醋混合，倒入锅内，翻拌均匀，即可出锅。

便利贴：

1、家里人都爱吃辣，所以这道菜里，我加入了很多辣椒， 如果不爱吃辣，或少吃，可以减少辣椒的用量；

2、出锅前倒入的蒜醋，可以增香，让味道更佳；

3、煸炒鸡块时，要到全部煸出油为止，否则鸡皮上油份大，吃起来会腻；

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