加载中…零失败的自制义大利麵包－－－恰巴塔 Ciabatta
(2012-05-31 23:51:47)
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义大利麵包李賽鳳moonlee恰巴塔ciabattadiy杂谈 |
分类： DIY自己動手做 |
丹佛的农夫市场五月份又开锣了！早上跑去逛了一下，不忘买心爱的法国麵包。在国外吃不到类似香港的鬆软的菠萝包，鸡尾包，只好改吃外国的外硬内软的面包。包的形状虽不漂亮，笨笨的，但外脆内软，经牙力嘴嚼几下，就能尝出风味来。慢慢的你也会爱上它！
今天心血来潮在网上找了些做包的方法。发现有一个做法非常简单，不费力气，不用手揉麵团，正适合我这种喜欢事情简单化，取易避难的人。刚试做过，真的很容易，百分百成功。兴奋之馀，不得不立刻介绍给大家,希望你们也能吃上好味道又热腾腾的义大利麵包－－－恰巴塔
Ciabatta
材料:
4杯麵粉(如有高筋麵粉是最好，以3杯麵粉溷1杯麦粉，如没麦粉，全用麵粉也可以）
1／4汤匙酵母粉
2杯暖水
1汤匙盐（如不喜欢太咸，可减轻份量）
麦片（磨碎）少许备用， 如没有也没关係！
做法:
把以上材料放置盆内，用刮刀混合便行（不需要攪太久），然后盖上盖子，发酵18小时。室温大概摄氏20度，如室内太热，可能发酵得快一点。我做的时候大概是室温28度，麵团发得还可以，沒受影響。
18小时后，先将烤盘上先扫上油，撒些麵粉和麦片，备用。
在桌上喷些水，把保鲜纸铺在桌上，因桌面有水份，可把保鲜纸黏在桌上。撒些麵粉在保鲜纸上。再把麵团刮出放在保鲜纸上。麵团弄形時，记得麵团上铺上麵粉，整形时便不容易黏手。整好形后，便两手捧起保鲜纸放在烤盘边，让麵团滚进烤盘裡。再把麵团弄形后，在麵团上撒些麵粉和麦片碎，盖上布，让麵团靜发2小时。
烤炉预热摄氏200度（华氏425度），把烤盘上发好的麵团，一起放进烤炉烤35－45分钟（颜色金黄便可）。
把所有的材料混合，不用搅太久！
盖上盖子，发酵18小时！
将烤盘上先扫上油
撒些麵粉和麦片
18小时后，呈气泡小孔，麵团已是很粘稠！
在桌上喷些水，把保鲜纸铺在桌上
撒些麵粉在保鲜纸上。
再把麵团刮出放在保鲜纸上。
麵团弄形時，记得麵团上铺上麵粉
整形时便不容易黏手。
整好形后，便两手捧起保鲜纸放在烤盘边，
让麵团滚进烤盘裡
再把麵团弄形后，
在麵团上再撒些麵粉和麦片碎，便行！盖上布，再让麵团发2小时。
烤炉预热摄氏200度华氏425度，把烤盘上发好的麵团，放进烤炉烤35－45分钟（颜色金黄便可）。
外皮硬脆，内鬆软，香气扑鼻，垂涎三尺。由于是自己亲手做，更有一种满足感！喜欢
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