最近有朋友教我如何在家种豆芽和做咸蛋，这是从来没有想过在家自制的，如今才知道是那么简单，不是想象中那么复杂。

豆芽是非常健康的食品，分为绿豆芽和黄豆芽。自从听说市面有很多的豆芽，它之所以长的又肥又大，是因加入了激素，才会长得好看些！自此便对吃豆芽有了戒心，不知吃了是否影响健康?后来朋友介绍如何在家养豆芽，便放心多了，起码知道自己弄的一定不含添加剂。

以前看妈妈洗豆芽，总不把根留住，原来这样不好，是浪费了豆芽最好之处，因豆芽的根是最富营养。听说郑和下西洋时，要常食豆芽的根，令全体船员都没有患上令欧洲人称奇的致命坏血病，此病令当时麦哲伦及哥伦布船队几乎全军覆没的！

以下是绿豆芽及咸蛋的自制方法，供诸同好：

1）先抓一把绿豆，用水泡一天，让绿豆吸水發芽，然后把水倒掉。最后用深色的胶袋或布盖住器皿，主要是不让绿豆有光合作用，其效果较佳。我平时是用胶水壶器皿（最好选用壶底有三角符号的编码2、4或5的数字）制的，因倒水冲洗较为方便。每天用水把绿豆冲洗两三次，记得冲洗后要把水倒掉，只留下很少量的水便可,然后放回遮盖器皿。过五天便能食用。

2）另外腌咸蛋也是既简单又干净的做法。先用酒液(除了昂贵酒类外，任何都行)涂洗鸡蛋外壳，蛋壳经酒涂洗后更容易吸收盐份。然后把鸡蛋放入盛满海盐的袋子或器皿内，密封三星期（如要咸一些便存放久一点,我通常喜歡放置一個月後才食用）便可煮食了。

                              在家可隨時吃新鮮豆芽!

                                   用這種壺挺方便換水

                                    我用黑塑膠袋蓋著