贵州黔东南有不少重口味的美食，比如牛瘪、羊瘪和红肉，而黔东南人最爱吃的就是酸汤了，在当地就有“三天不吃酸，走路打捞蹿”的说法，据说那里的酸汤分为苗家白酸汤和侗家红酸汤两类，那天在美德侗寨的山坡上稻田边，两个小姐姐就为大家煮了这锅红酸汤。

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和红肉、牛瘪那些相比，酸汤自然算不上是重口味了，而现在黔东南的酸汤已经做成了系列和品牌，几乎所有的和肉沾边的东西他们都可以用来做酸汤。那天两个小姐姐在稻田边煮酸汤用的主要食材，就是在田里捞的小蝌蚪，还有些小泥鳅和小鱼小虾了。

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这些年在从江采风时，认识了一位“吃蝌蚪的小姑娘”，听她说起她们小时候吃“酸汤蝌蚪”的故事后，甚是好奇，而现在正值当地的插秧季，田里的蝌蚪也很多，于是就让朋友准备了些，这些蝌蚪是加榜梯田那边的朋友在田里帮忙捞的，已经在这个开了洞的篮球里养了两天了。

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接着把小蝌蚪从篮球里倒出来，放在筲箕里用清水洗干净，这些蝌蚪都是灰色的，应该是青蛙的蝌蚪吧。

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很快水就烧开了，她们先倒上半瓶在集市上买的“椒辣”，也是做酸汤用的汤料，据说红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成的，但在山上没办法自己熬，就用现成的了。

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接着她们又在锅里加了木姜籽、鱼蓼、韭菜和一些我叫不上名字的野菜，还放了几块豆腐，她们生怕做的不对，还打电话向朋友请教呢。

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很快，这锅色香味俱全的红酸汤就做好了，这锅色泽鲜红的酸汤，清香扑鼻、味道鲜美，确实让人一看就有食欲。

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这是酸汤里的小蝌蚪，小姐姐说吃起来和泥鳅的味道差不多，但那天在座的绝大多数人都不敢吃。