加载中…【安琪网购】葡萄酒酵母用法用量-高清详图及视频教你自酿葡萄酒
(2012-02-12 19:51:22)
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分类： 酵母与酿酒 |
当我们在为自己的梦想奔跑着，我们的生活节奏也许需要适当的放慢点，这样才能欣赏到沿途中美丽的风景。DIY大家也许并不陌生，如今DIY葡萄酒在北京、烟台、青岛、广州等沿海城市和发达国家甚为流行。其中原因有很多，首先家酿的趣味无穷，通过家酿组织可以结交知心朋友，其次可以投入少的成本品尝到中高档葡萄酒，如今市面上卖的葡萄酒贵而且口感单一，家酿葡萄酒可以节省许多成本并且可以根据口感喜好来酿制或勾调，最后DIY葡萄酒的操作简单，设备要求不高，其他的水果也可以进行家酿，所以在葡萄收获的季节进行家酿葡萄酒是一件十分惬意的事情。
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准备一个这种广口瓶用于发酵（就是餐馆里面泡酒的那种，不过一定刚要瓶口粗，能伸进去手），不锈钢桶、陶瓷罐、食品级塑料桶均可以，使用前必须得消毒处理。也可以用透明塑料桶，例如超市里面装瓜籽的透明塑料桶也行。
准备一个这样的塑料桶，也可以用面盆，用来盛装葡萄用。
操作过程：
1、对葡萄进行清洗及风干。一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的，我们买回来的葡萄还是要进行清洗，主要是清除果实表面的灰尘和农药等化学物质的残留，洗净后把葡萄表面的水沥干即可。
2、葡萄的去梗及破碎。去梗可以采取人工去梗，如果条件允许可用去梗机。破碎注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。
先把葡萄一颗颗摘掉放入桶中；
3、将破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中http://s4/bmiddle/4925e952h78e0528085b3&690
4、发酵
看看，这是发酵三天后的样子，已经出现了分层。上面是皮儿、中间是葡萄汁，下面是葡萄籽。
用筷子一按，就咕噜咕噜的冒气泡。
加入3勺白糖。（白砂糖的添加量为5％~10％，17克糖可提高一度酒度，即：10公斤葡萄添加0.5~1kg白砂糖，也可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加，最大不超过20%），其实，白糖也可以在首次加酵母的时候同时加。
再次用筷子搅拌均匀后静置。
5、皮渣分离。首次发酵结束后，用虹吸法，吸出酒液，剩下的皮与渣，可以用纱布等，将其酒液压出。也可把皮渣再加水发酵，做成白兰地。
用力挤出葡萄酒汁。
看看，这就是咱家酿的葡萄酒，喝起来和外面卖得口感一样。看看，酒的色泽也很不错哦.
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