加载中…教你用压面机做饺子皮
(2006-07-20 09:26:11)| 分类： 素面 |
今天是暑伏第一天，从今天开始就要进入闷热的伏天了。北方素有“头伏饺子二伏面”的说法，就是说暑伏第一天要吃饺子，每年的这一天，超市里的速冻饺子都会一抢而光，相信今晚有很多家庭都是以饺子做晚餐的。素饺子的做法我们以前上过，不再重复，今天教大家一个做饺子皮比较省力的方法。
过去我家包饺子从来都是男人擀饺子皮，因为是力气活嘛，所以我一直不会擀。可是笨人自有笨办法，自从十几年前家里买了压面机以后，我发现用家用压面机做饺子皮又快又省力，这下好了，家里会擀皮的人再也不愿意费力擀皮了，结果我这个家里唯一一个不会擀饺子皮的人却负责做饺子皮，真是好笑。现在我就把这个方法介绍给大家，让不会擀饺子皮的人也能包饺子。
1.
这个就是现在很多家庭都有的家用压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
2.
现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子。
3.
把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档。
4.
面剂子压过第一遍之后变成椭圆形。一次压出十几个比较合适，压少了麻烦，压多了容易变干。
5.
把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
6.
把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍。
7.
现在一个圆圆的饺子皮就完成了。
也就是说，做一个饺子皮要压过三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。周末回娘家时，我们全家七口人的饺子皮都是这么压出来的，这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累（用我老公的话：膀子都累歪了），可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。怎么样，学会了吗？
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