茶是庙宇文化中的重要元素之一，占有不可忽缺的地位。也可以说茶所承载的“道”与“禅”可以在庙宇文化中得到最为直接、最为显著的体现。

在福建旅游风光胜景的泰宁大金湖有一处叫栖真岩的景点。相传为西汉始建国元年(9)，南昌尉梅福为躲避迫害，入闽隐居泰宁栖真岩炼丹修行、种茶司道、治病救人的地方。时值，瘟疫流行。梅福将自己采摘配制的“甜茶、甘草、乌梅、槟榔”四味草药，用井水煎制成汤药，救人性命。梅福在栖真岩四周种植野山茶，以茶为药，救济乡民，被人誉为茶仙。宋宝佑年间（1253—1258），乡民为了纪念梅福，在岩中修建“梅真人祠”。岩内至今仍保留其炼丹的石炉。栖真岩下有一处山涧长满野生岩茶，人们称之为“采药涧”。明代，泰宁名士萧士骏在《咏栖真岩》诗中写道：“不识栖真地，惟余蜡屣闲。松风生半岭，溪月冷前湾。丹灶存犹古，青苔点欲斑。超然尘外意，暂掩白云关。”

自古以来就有“寺必有茶，僧必善茗”的说法。所以， “自古僧人善品茗”，从东晋以来尚如此。《晋书·艺术传》载：东晋僧人单道开，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰“茶苏”的饮料。明代作家乐纯在《雪庵清史》一书中介绍居士“清课”，包括“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作（做）佛事、翻经、忏悔、放生……”。“煮茗”居“清课”的第二，列于“奉佛”、“参禅”之前，足见之重要。将乐县有一千年古刹——证觉寺，可以说茶与古刹是一起见证历史的。证觉寺，又名“证果寺”，位于将乐县万全乡常安村太平山，始建于唐武德三年(620)，元至正二十六年(1366年)重修一次。据《将乐县志》载：“历史悠久之太平山属闽北名山，古刹证觉乃镛州胜地。寺创自唐初武德三年，辟丛林而始建精舍，历劫火而赤地徒存。实诚跨全省之名胜，甲上游之大观者矣。山楼苔遍，法象尘封。元代丘圩，明朝定鼎，元璋君相，曾驻跸舆。允宜贝阙长新，名齐五越，琼楼式焕，胜擅三华者也。”据说，建庙时僧侣们在寺庙周边种植许多茶树，以供庙中僧侣和香客饮用。该寺僧人种茶、品茗的习惯一直沿续下来。

佐证古代普遍有建寺种茶的习俗的还有大田县的崇圣岩寺。崇圣岩寺，又名“云盖山”(系明建极殿大学士张瑞图手笔)，位于大田县屏山乡的大仙峰南，始建于南宋隆兴二年(1164)，南宋嘉泰二年(1202)复修。建寺时，“僧人在寺院周围开始种茶，大田茶乡由此滥觞。”南宋绍定四年(1231)，南台僧崔氏、徐氏、力氏于此坐化，后称“真宗、徐宗、力宗”三宗祖师。明正德七年(1512年)，崇圣岩寺再建楼宇横阁，东楼“崇正阁”，西楼“云珍阁”，下楼“闻钟阁”。据《崇圣岩灯谱》载：上夹厢，次对楼，前横阁建于明正德壬申年（1512），成于嘉靖甲申年（1524）；壬辰年（1532），崇圣岩改为崇圣书院，不久恢复佛堂。全寺占地2000多平方米，有上、下两佛堂、17个佛厅、70余间僧舍，可容纳千余人。明万历四十年（1612），僧人慧满把茶叶供作祭品，并用来招待游客。从此，崇圣岩寺一直保持用自产的茶叶供祀神灵和招待游人的习俗。被称之为“客家摇篮”的清流灵台山也是如此。灵台山位于闽西北清流长校镇东侧，始建于元朝末年的福源寺，始建于明成化八年（1472）的翠峰寺以及圆通寺、醉峰寺，是闽西北最具规模的寺庙群。翠峰寺为道佛合一的寺庙，设有大雄宝殿、观音堂、祖师堂、弥勒殿及左右厢房，并塑造三宝、弥勒、十八罗汉等佛像；祀奉欧阳真仙、观音大士、玉皇大帝等神。寺内几乎每月都有庙会，是客家人最早朝拜的佛教圣地之一。古朴典雅的圆通寺祀奉观音、如来。寺内收藏有百岁老人许圣觉居士用自己胸部鲜血抄写的经文，以及香港林希炎居士的精妙墨宝“普门品”等。因为，灵台山的香客大多是客家人，自然少不了品茗禅经。所以，从建寺始寺庙周边就种植有众多的茶树。2013年9月，武夷山广缘天韵茶业有限公司清流运营中心特意在灵台山设“定光禅茶室”，真是理佛品茗两不误。

把茶与庙宇文化紧密地结合起来的不一定是主观意愿，而许多时候是客观条件的天作合成。因为，它们都有一个大自然息息相通的共存条件：大山名川，山青水秀，也就是“环若列历，林泉青碧；宅幽而势阻，地廊而形藏。”如尤溪县的普济寺。普济寺位于尤溪县汤川乡赤墓村海拔900多米的山峰，周围山上生长着大面积的野生茶群落，当地人称为“普济茶”。相传，元代时，赤墓村张家祖母傅八娘素喜饮茶，溪滨村林真人为报答契母八娘的恩德，在化身成佛之前，在普济寺周播下茶籽，供其母享用。由于，长年累月的由自然风力和飞禽走兽的传播，繁衍成为有117.67公顷的野生茶群落。由于，普济茶形似雀舌，汤色碧绿，香气清醇，滋味甘甜，具有清热解毒之功效，有生津止渴、祛痰止喘、收敛、止泻、消炎及治腹胀和消食等功能，成了造福一方的神物。建宁县的白云寺也是如此。后唐同光二年（924），国子检校谢茂迁在西里元堡彭田社（即现在建宁县客坊乡水尾村）的大坪林山场建白云寺时，就是看中了这里“虎山云峰，龙潭仙局，是块风水宝地。”而且，水尾村一带的山上还生长着许多野生茶（水尾附近的五龙山上还保存有数株百年野茶树）。北宋时，白云寺达到鼎盛，僧侣达380多人。北宋名相王安石少年时曾寄居寺中读书。宋熙宁七年(1074)，王安石恳请神宗为白云寺赐匾，追敕封首位住持徐文君为“定心圆觉湛寂普照禅师”。同时，王安石水尾野生茶进献给宋神宗。神宗饮后便问茶名。王安石灵机一动，便说是“圣上茶”。神宗听后龙心大悦，曰：“兰香扑鼻兼骨鲠，茶中圣品圣上茶”。从此，“圣上茶”名声远扬。

茶与庙宇文化结下不解之缘，既有内在原因和也有外在原因。内因是寺院道观都有品茗的需求。佛家讲坐禅，暮鼓晨钟，静气养性，诵经念佛。道家讲清修，清心寡欲，戒骄戒躁，心静如水。这此都需要茶的清心、提神、醒脑。平和，静心，既是修身之道，也是品茶之道，更是一种优雅的养身之道。尤溪县的明山湖寺在海拔997.5米的尤溪县中仙乡西华村的明山上。明山风光秀丽，古木参天，群山环抱，云雾缭绕。明山有一湖，叫明山湖，湖水清澈见底。当地人相传，闽王王审知曾在明山湖寺修心养性。他引种了一种茶树。因此，寺院周边茶树成片，绿绿葱葱，人们把这里的茶，叫着“圣王茶”。明山湖寺具体始建于何年已无资料考证，但明山湖寺与闽王的些瓜葛是事实。据明弘治《严氏族谱》载：“邑人有一王季者，宋主念其早勋于国，今荫于民，于元祐元年（1086）端月开恩钦赐兴建‘琅琊王府庙’。”“南宋开禧元年（1205），敕封“真应圣王”，并将其骨灰妙塑金身，以祀其功。”明山湖寺主体建筑由闽王古庙、上闽王庙、大雄宝殿及斋膳堂等所组成。其中，闽王古庙始建于后唐，为土木结构古建筑，斗拱飞檐，建造奇特。清乾隆、嘉庆年间均有修缮。宫内现存有一块南宋宁宗皇帝敕封的石制“圣旨”牌一方和木刻“皇帝万万岁”接牌一方。石制“圣旨”额文横书“圣旨·开禧元年”，中竖书“敕封仙灵明山元感真应圣王”。该寺一直为闽王氏所重视，福州侯官、仙游衡山府、永春桥头埔、德化白叶等地十多家闽王庙都曾该祖殿拈香请火，这种习俗延至今日。由于，明山寺周围还有卓笔峰、双鉴池、弈棋盘、灵泉井、走马崎、上升坛、老鹰岩、狮子石、炼丹灶十景，一直为游客们所喜爱。所以，该寺有一个一脉相承的习俗，就是用“圣王茶”招待游人与香客。所以，览名山，品佳茗，十分惬意。有诗赞曰：“由来此处号明山，朋友相招尽日欢；月照池清双卓笔，云封洞寂一棋盘。 雄鹰搏马神忘倦，狮子临泉口正干；为悟炼丹成九转，寸心谁汗共登坛。”

茶与庙宇文化结缘的外因是茶的保健药用功能。修身养性之人，都有悲人忴人之心，都有悬壶济世之心。在缺医少药的古代，茶就是扶死救伤最好的良药之一。相传，宁化酸茶是明万历年间（1573-1620）宁化东华山寺（白水顶寺）开基祖师弟子所赐。东华山寺是一座闻名福建江西两省的始建于隋代的千年古刹，位于海拔1360米的祖山东华山。该寺为福建宁化县、江西石城等县临济宗的祖庵。周边百姓有伤风感冒、头痛脑热之类的疾病都到寺中求医。原来，寺周边长着许多酸茶树。野生酸茶树为灌木或小乔木生长在向阳、高山清流的石缝中，稀少珍贵。每年春暖花开的季节，寺中僧人便会采集酸茶树的嫩叶加工成酸茶。该茶有天然芳香，口感先酸涩后甘甜，回味悠长，饮后顿觉清脑、爽口、舒胃的特点，具有清热解毒、清咽利喉、解油腻、助消化等功能；因此，被村民们称之为“仙茶”。在泰宁县甘露岩寺也有一种类似的药茶。甘露岩寺让人们赞叹的不仅仅是“一柱插地，不假片瓦”，上殿、蜃楼阁、观音阁、南安阁四部分组成的“T”形拱头相连接，没有用铁钉，工艺精湛，巧夺天工，为中国建筑史上一大杰作，闻名中外的独特结构建筑，而且还有一种能治病的神茶：相传宋代时，在甘露寺丹崖赤石之中，有一小块岩石风化冲积平地上生长着一丛高3米、冠幅10多平方米的茶树。这丛茶树长年受到岩隙渗出的泉水滋润，长势十分旺盛。传说甘露寺求愿灵验，香火旺盛，都与这丛茶树有关。寺庙的僧人每年采制茶叶，部分研磨成粉，包装为一小包一小包。凡到此求签、求愿的香客，住持都会赠送一小包茶未，服后有病治病、无病健身。此茶饮如甘露，香若兰桂，当地民众都称之为“甘露桂”。后来，泰宁人叶祖洽高中状元后，将此茶进贡皇上。该茶用滚水泡开，其叶形片片舒张，三红七绿；看汤色，黄中带红，亮如琥珀；闻其叶，桂香四溢，沁心透肺。宋哲宗品其味后，龙颜大悦，赐名“状元红”。

我们说，茶是庙宇文化中的重要元素之一，占有不可忽缺的地位，是因为这两者总是如影随行同时存在，起到相互相成，相得益彰的效果。沙县有座洞天岩，位于沙县凤岗镇西2千米处。此处景点有佛云岩、临清池、永和洞等，并有古代摩崖石刻10余处。据《沙县志》载，明代书法家董其昌有咏洞天岩诗：“洞入灵岩景倍幽，香林宝地足遨游。”传说，以前洞天岩野茶树遍地。文人墨客常到此泉水煮茶，谈经论道。洞天岩上，原有沙县人张宗华手书的“吃茶去“三个字。据明万历年间（1573-1620），延平府同知兼沙县知事陈汝和撰洞天岩《游山记》时，说：“昔乡人张宗华有道谊，精六书。一日过此，鬼使数十遮道饮茶；张手书：‘吃茶去’三字，鬼即遁迹，是诚得仓颉心法者。今字失所在，而而遗址存。”在永安市有座通天岩山神庙侧是与永安茶树的种植史相关联的。据明万历本《永安县志》载：“通天岩崖壁峻绝。山半一巨石，横跨如梁。由石梁行过，仅容二人闯首而入。其中夷旷，泉石幽洁。石梁后阻高山，因而为门。其山如窦，仰天而见。”一些来自长汀的移民居住在黄沙溪一带。有一天，他们中的一个人作了一个梦，梦见一位鹤发单颜的老人，带他走到一个叫南山齐的地方，指指点点，然后一直走到通天岩。第二天，这个人按照梦中的指示找到了南山齐，发现这里水份充足，气候温和，非常适合种植茶树，于是从家乡来茶树苗，把这时开辟成茶园。为了感谢仙人的指引，他们还特意在通天岩修建一座山神庙。

在三明，一些庙宇，尤其是民间信仰中的一些庙宇，与茶的关系不是直接体现在物理上，而是体现在精神层面。三明是一座移民城市，人们来自四面八方，民间信仰也比较多样性，仅与茶文化有关的民间信仰就不少于十多项。比如，梅列、三元、永安的许多茶农崇拜“广惠将军显烈尊王”谢佑。梅列区列西有一座正顺庙。据《正顺庙志》载：正顺庙始建于南宋绍定六年（1233），系祀奉北宋地方名人（现今三元区中村乡白水坑人）谢佑而建。谢佑是三明上白人，曾在建州遇异人传授金符玉册，修习道义。后因护国卫民有功而被乡里百姓尊为神灵。乡人请李纲上奏朝廷，册封“广惠将军显烈尊王”。后来文天祥又奏请加封为“日月盈光大帝”。因为，谢佑有地方保护神之称，茶农们前往膜拜，祭祀以酒、茶和果品等，以祈风调雨顺。永安、沙县、三元、梅列等地的茶农也供奉马仙。据明万历二十二年（1594 ）的《永安县志·仙释》载：“马氏名五娘。二十七都铜盘人……广道元年正月十五 生，容貌丰美。及笄归婚，是夜身中毒病，夫家弃还其父。父请僧徒送河边，将沉之。忽云雾飚起，有神附人语之。降童引上百丈岩头，得仙果食之。二妹及嫂来看，五娘以果分食之，俱得飞升，云是九天玄女度之。”宋代时，永安桃源洞百丈岩就建有马仙庙。信民们都认为她们是地方保护神，拜祭她可以除害消灾，以佑丰登。客家茶农供奉定光古佛、欧阳真人，闽南茶农供奉清水祖师，莆田茶农供奉妈祖，以及地方的五谷神、太保公、城隍等都成了他们崇拜的对象。

茶，成为心灵通往神灵的一座桥梁。