今天放学后，毛毛吃了和合谷作为晚饭。在商量明天早上吃什么的时候，毛毛说，想吃蒸饺。不过，门口的杭州小笼包铺子最近搬走了，他家的蒸饺毛毛一直很喜欢。既然没有了，那我只好自己做了。

    网上搜了一下，发现饺子的包法真多，整理一下，贴在此。

1.小锁饺



    这种包法我用的最多，简单又端正。图上的褶子是往外捏的，我经常是往里捏。

    包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
2.月牙饺

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    这种包法我也经常用，感觉这种包法可以包更多的馅儿。不过，从口感上讲，我更喜欢第一种包法。

    包法：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

    这种包法，褶子可多可少，褶子的方向也可以不同。
3.三角饺

    糖三角的包法，这个做蒸饺的话，太占地儿了。

    包法：包馅后先把饺子的边分成三等份对折按紧。也可以在边上往里推捏成波浪形。
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4.蛤蜊饺

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    在南方，很少吃饺子的。人生中第一次看到饺子，是妈妈包的，就是捏成了这样的形状。 

    包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。

5.波波饺

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　　包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

6.葵花饺（钱包饺）

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　　包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。

7.元宝饺

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    包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

8.鱼形饺

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　　包法：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

9.刺猬饺

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    包法：包馅后合拢搓成椭圆形，头部搓成稍尖点，用剪刀先把耳朵剪出来，再把刺剪出来，如果不剪刺在尾部和耳朵反方向剪一刀成尾巴就成了小白兔(做这个的时候正好有同事来,剪了一下刺的时候想等拍了PP后再剪,结果时间长后表面有点硬了效果不够好看了).
10.白菜饺

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    包法：包馅后把边分成五等份对折按紧，往上推捏，做成菜叶形(如果用菠菜的汁做成绿色的就更好看了)
11.一品饺和四喜饺

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    包法：包馅后把饺子的边分成三份或四份中间合拢,各部分的中间用手捏一下成尖角,口子上分别放入各种颜色的食品.