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口水帐之(51):世纪谭府

(2012-02-29 16:23:55)
标签:

世纪谭府

谭家菜

美食

分类: 饮食男女
口水帐之(51):世纪谭府

    上一次去世纪谭府,是阿良回国请全班共聚,那时毛毛还不到2岁,一晃4年过去了。
    那个时候的毛毛,还到处求抱。如今,偶已经抱不动他了。
    时隔4年再来世纪谭府,感觉那里的环境保持得还是挺好的,跟之前比并没有显得破落。
    大店的团购,基本不会欺客。菜的口味和卖相都还挺不错,除了芥末墩,其他的菜毛毛都很喜欢吃。正好刚练完跆拳道,毛毛胃口大开,吃了不少。只是我那天状态不好,饭桌上都差点儿晕过去,吃了两口没再吃。
口水帐之(51):世纪谭府
    吃完无法,儿子说要去摘草莓,我带他去了北清路北清桥下老魏家,去年去过很多次,摘草莓、蘑菇、买柴鸡蛋,不过今年去了一看,老魏偷懒了,蘑菇也不培育了,草莓也种的少了,两个大棚基本上都出租给大家种菜玩了,这下不种菜的我们就没的玩了,掉头回家。
【店家介绍】

  翰林谭家官府菜始创于清代,已有百年历史。是唯一完整流传并不间断经营发展至今的官府菜。自成菜系,自有菜肴二百余种,以烹制干海货最为拿手。“黄焖鱼翅”被誉为“天下极品”,翰林谭家官府菜厨艺的绝妙之处在于厨师能把原材料的本味烹制出来。谓之“至醇于本”。

  2011年“翰林谭家菜”被西城区人民政府命名为非物质文化遗产。翰林谭家官府菜,坚持选料精、下料狠、做工细、火候足、口味纯,数十年如一日,得到了“食界无口不夸,厨行无人不学”的盛赞。

  翰林谭家官府菜的烹制方法,以烧、炖、煨、焅、蒸为主,菜品软烂易消化,味道醇厚、本色、中庸平和,讲究原汁原味,口感绵润、弹牙。

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