苦菜：菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具一年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

 

    第一次听说苦菜，是一个楼道管理员告诉我的，印象很深。那时到了春天，清华校园草地里会有杂草，某次看到楼道管理员在草地里采了的蒲公英样的草回来，在水房清洗，就问了一下，她说那是苦菜。后来出门吃农家菜，经常会有苦菜，味道有些苦，不是很能接受。

    等到这回贴照片查资料，才看清，楼道管理员采的，是蒲公英。

    蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

    蒲公英和苦菜的明显区别：苦菜叶子细长，根部最窄处3毫米，最宽处也就一厘米；浅绿；蒲公英根部也有两厘米，尖部最宽处4，5厘米，深绿。