食物讲究“四性五味”，“四性”者是指寒、凉、热、温，味，“五味”者是指辛、甘、酸、苦、咸，每种食物的四性五味不同，适宜或禁忌人群不同。中医上讲“医食同源”，吃对了于健康有益，吃错了，程度轻的只是引起五内不和，靠身体自身修复系统或者能够缓解和消化，程度重的，则会导致各类疾病，甚至危及生命。

    最近买了些饮食方面的书，看的同时，也做一些摘录于此，一是相当于读书笔记，把重要的摘出来，以后忘了也便于查找，二是给路过的一个参考。

    香菜是南北饭桌都很常见的调味菜，各地叫法略有差异，在江南的时候可能还小，印象里没有这个菜，到了江北，因为奶奶家里特别爱吃这个菜，才有了印象。而且这个印象还比较深刻，因为奶奶爱把整把的香菜洗净，洒点儿盐就吃，吃过一次这个凉拌菜，就觉得气味太冲，恶心得我一天都饭食难进，之后见了香菜就躲。

    后来到了北京，发现很多菜里都会放香菜，从凉拌菜到炒菜到蒸菜到汤。以前很讨厌吃香菜，到了北京以后，我却开始变得喜欢香菜，不知道是不是因为地理变化引起的，还是说以前胃肠一直有些溃疡所以身体自动拒食之而到了北京肠胃好了就又想吃了。

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    香菜百度信息：http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/d4239b35ffd3be2190ef391b.jpg

    拉丁文名:Herba Coriandri Sativi
    中文名称:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星、盐熟菜
    英文名:Coriander Herb
    拉丁植物动物矿物名:Coriandrum sativum L.
    科属分类:伞形科
    形态特征：一年生或二年生草本，高30-100cm。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根芫荽开的花。茎直立，多分枝，有务纹。基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2-8cm；羽片广卵形或扇形半裂，长1-2cm，宽1-1.5cm，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂；上部茎生叶三回至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-15mm，宽0.5-1.5mm，先端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8cm；无总苞；伞辐3-8；小总苞片2-5，线形，全缘；小伞形花序有花3-10，花白色或带淡紫色，萼齿通常大小不等，卵状三角形或长卵形；花瓣倒卵形，长1-1.2mm，宽约1mm，先端有内凹的小舌片；辐射瓣通常全缘，有3-5脉；药柱于果成熟时向外反曲。果实近球形，直径约1.5mm。背面主棱及相邻的次棱明显，胚乳腹面内凹，油管不明显，或有1个位于次棱下方。花果期4-11月。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。

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    性味：性温、味辛。

    因为香菜的性温，所以适合各种体质食用，包括寒性体质、手脚发凉者。

    主要营养成分：蛋白质、钙、磷、镁、维生素A、B族维生素、维生素C。

    食物功效：增进食欲、治疗感冒、抗氧化、帮助发疹、调整雌激素。

    1.香菜特殊的香味能够刺激汗腺分泌，促使机体发汗，所以能够解表治疗感冒，还可以解毒透疹，对感冒患者、小儿麻疹患者有治疗作用。

    2.香菜辛香升散，具有促进肠胃蠕动、刺激食欲、增进消化的功能。

    3.香菜有利尿的作用，有利于维持血糖水平，能促进人体周身血液循环，对于糖尿病、高血压患者有益。

    适用人群：老少皆宜，尤其是麻疹患儿。

    毛毛3岁左右，发了一次荨麻疹，每天反复发疹。当时看书查资料，也看到过香菜疗法，就买了很多的香菜回来，煮水后给他全身擦拭，也不知道是否有用，但擦洗过后当天起的疹子确实不少，可能发透了，之后疹子就很少了。

    我们是煮水擦身，看书上所写，也可以用水煎服。

    食用禁忌：有口臭、腋臭者、龋齿严重者、胃肠溃疡者、皮肤病和眼疾者，不适合适用。

    1.香菜含有硼，对保持大脑运作有重要作用，适合思维迟滞、精神无法集中的熬夜族。但是香菜味辛能散，多食或者久食就会耗气、损精神，进而引发或者加重气虚。所以，偶尔感冒时吃香菜可以改善病况，但平时有自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚者，要少吃香菜。产后、病后初愈、术后气血亏虚者也禁用。

    2.香菜有温热、发汗的作用，所以有狐臭、口气、脚气、金疮的，不要再吃香菜了。还有久病之人食用香菜，则脚软；孕妇食用香菜，“令子难产”（这么夸张？！）；凡服一切补药及白术、牡丹皮者，忌之；不要跟猪肉一起吃。

    3.香菜含有杀菌成分，功效甚至优于抗生素，但煮久了造成挥发，养分流失。香菜如果腐烂、发黄，就可能产生毒素，不能食用。

    搭配禁忌：

    1.香菜+黄瓜。香菜中含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C的分解酶，一起吃会破坏维生素C。

    典型错配菜式：老虎菜（辣椒、黄瓜、香菜）。

    2.香菜+生胡萝卜。生胡萝卜含有破坏维生素C的分解酶，道理同上。

    郁闷哦，老虎菜，这是我很爱吃的一道菜，而且夏季做凉菜的时候，虽然生胡萝卜一般会煮熟再拌，但黄瓜和香菜经常会搭配在一起，看起来以后还是注意哦。