扁豆焖面，很简单的一道北方主食哦，但是很看火候的哦。据说一不小心就会做成汤面，或者嘎巴在一起。

    以前吃过婆婆做的扁豆焖面，一大堆汤汤水水，看起来跟我们家里的汤面没啥不同，唯一不同的是我们家里从来不在面里放扁豆。因为以前只吃过婆婆的扁豆焖面，让我误以为这扁豆焖面就是那样的。

    后来偶家来了个老北京，也就是郭大姐同志，做菜手艺那个叫好，狂赞。她做菜，没有放肉，却能炒出肉味；要是放了肉，瘦肉能够炒出肥肉的香味。

    大姐第一次给我做扁豆焖面，我一看，端上来干呼呼一盘，我还纳闷这面怎么这样。疑惑良久之后，某次跟睿睿同志聊天，也就是偶们部门的河北筒子，从她口里才知道，原来这才是真正的扁豆焖面◎！

    今天，大姐又做了一次扁豆焖面，呼啦拉，偶吃了一大盘，毛毛吃了一小盘，香极了哦：）

    就是这样看似简单平凡的美食，让我一次次欲减肥而不能，呜呜地说啊（嗯，一边挂着哈喇子，一边流着泪哈）

    扁豆焖面的做法：我只是听郭大姐大致说的，结合网上看到的，发现做法有很多种，估计做出来的味道也不是特一样哈。给大家列个大致过程，供参考哦。

    原料：猪肉、扁豆、面条，其他辅料（包括葱姜蒜等）

    制作过程：

    1.炒扁豆肉丝，至扁豆断生。

    这个么，过程跟你平时炒荤素菜一样。爱吃大料的可以放些大料啥的，不爱吃的可以不放。口味肯定比平时要放重一些，毕竟后边还要码面，面可是没味道的。

    有一点一定注意，就是扁豆最好炒到断生将熟，因为面条很容易熟，要给扁豆充分的时间变熟，以免有毒。

    另外，这个菜一定会放酱油的，无论是炒的过程中放，还是炒得差不多了再放，就看自己喜好了。我看见郭大姐是将扁豆肉炒得差不多了，放酱油。

    2.在扁豆上骂上切面条。

    有的人家的做法是要将面先蒸八分熟的，这样可能更有利于面条变熟。但是郭大姐的做法是直接将生面条码在扁豆肉上。

    而且，虽然我在网上看到不同人用不同的面做，但是郭大姐说，这个扁豆焖面，最好是用切面，而非手擀面。因为手擀面容易烂糊了。

    3.在锅里放水，大概将要没过面条的样子。用铲子压一下面条，让其上色并尽量能够浸泡到水中。盖上锅盖，煮十来分钟，就差不多啦。

    如果面熟得不均匀，可以用筷子将其小小调整一下，出锅前也可以用炒勺翻炒一下。